一般情况下,人们会在深秋或冬天的时候腌制酸菜,夏天腌制酸菜的很少。毕竟,夏天的空气比较潮湿,如果腌不好的话,很容易出现生花的现象。其实,小编要给大家说的是,夏天腌制出来的酸菜味道也是相当不错的。而且,夏天的蔬菜相对来说也是比较便宜的。今天,小编要给大家说的是,夏天腌制酸菜时别只放盐了,七旬奶奶分享小窍门,做完后味道更好。 迅雷资源网引导语:夏天腌制酸菜时别只放盐了,七旬奶奶分享小窍门,做完后味道更好 现在,天气已经越来越热,夏天快要来了。进入夏天之后,因为天气的原因,人们也都会出现食欲下降的情况。这个时候,大家都想吃一些开胃的食物,而酸菜就是非常不错的选择。一般情况下,在腌制酸菜的时候,人们都会放入适量的盐水。不过,今天小编要给大家说的是,夏天腌制酸菜时只放盐水是不够的,想要腌出的酸菜更加入味,就得按照七旬奶奶分享的这些小窍门来做了。 一般情况下,在腌制酸菜的时候,人们会将买来的新鲜白菜直接拿来腌制。其实,这样做是不正确的。我们首先要做的是将新鲜的白菜提前放在太阳下晾晒一下,这样可以将白菜里面多余的水分蒸发掉,腌制出来的白菜也会更加入味。而且,如果不进行晾晒的话,腌制好的酸菜也很容易出现生花腐烂的情况。 另外,在腌制酸菜的时候,人们会在里面直接加入适量的清水。不过,要想酸菜腌制出来的口感更好的话,最好在里面放淘米水。因为淘米水中含有非常丰富的淀粉,用它来腌制酸菜的话,淀粉会在腌制的过程中进行发酵,腌制好的酸菜口感也会更好。 在腌制酸菜的过程当中,除了要加入适量的食盐之外,还应该加入适量的高度白酒。因为白酒不仅能够起到消炎杀菌的作用,而且也能够提升酸菜的口感,这样腌制出来的酸菜味道会更好,而且也能够避免出现生花的情况。 好了,以上就是今天小编给大家介绍的,夏天腌制酸菜时别只放盐了,七旬奶奶分享小窍门,做完后口感更好。 |
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