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魔都道路千万条 旧时热闹属它一条—— 法 华 镇 路 历经时间变迁，法华镇路虽褪去昔日热闹，骨子里却还保留着生活气息，譬如这家隐藏在居民楼里的「陋室汤包馆」。 //揽尽风华，黄金地段的“陋室”汤包 // 提起法华镇路，得从上世纪50年代说起，那时法华镇还是个江南古镇。遍地牡丹，房屋栉比，店肆林立，各式中药店、茶馆、南货店生根发芽，人们饮茶而欢，唠唠家常，使这里成为一隅热闹之地。   当时的法华镇既有着“小洛阳”之称，更有“先有法华、后辟上海”一说，可见历史地位之厚重。 后来经过长时间改建，法华镇褪去了昔日的市井热闹，如今周围更是新建了很多居民小区，东边更是竖起“法华遗韵”四字石牌坊，将历史停留在上方。 不远处就是新华路，法华镇路在长宁区占据绝佳地理位置，交通方便。虽然“老法华”的热闹无法重现，但那么多年过去了，刻在法华镇路骨子里的那一股子市井气息，从未消停过。 藏身在法华镇路边的这家“陋室”汤包馆子，是由居民楼改造而成，来的客人一波接一波，都是冲着它家汤包而来，也为这条道路上平添不少人气与热闹。 “1” 前身是“南京汤包” （△旧时的法华汤包馆） 法华汤包一直以“南京汤包”为主打，因开在法华镇路上，索性取名“法华汤包馆”，名字简单粗暴，好记又有辨识度。 （△走进大门，绕过楼梯，就能看见一位阿姨在门口接待） 卖的汤包和小笼一样，皮薄，都带汤汁，法华的汤包口感更偏向清甜，鲜香。这周围附近的居民早已被圈粉，几乎每日都要来。 “2” 16年，一日三餐吃不腻 堂吃的客人，这里对于他们来讲，早已像回到家一样，屁股往凳子上一坐，便开始点起汤包来吃，有的一吃就是16年，可谓铮铮铁骨粉！
店里只有几张桌子，每个桌子只能坐得下4人，每次来都是满座，老饕们早就习惯与陌生人拼桌，斯是“陋室”，每个座位上都贴有菜单，卖着7种食物，一日三餐也吃不腻。
更有甚者，直接在外边的马路边窗口点单，可直接打包带走，很方便。 “3” 在一双双巧手中飞快成型
汤包全部都是手工制作，选料、调料、拌馅，什么口味的汤包就用什么样的馅料。
馅料都是当天现调的，满满的鲜肉，“鲜气”溢出屏幕！
擀皮、填馅、捏包……由不同的三个人完成，难度最大的要数擀皮和捏包成型，擀皮子时力度要拿捏准确，这样的汤包皮子虽薄，却不易破。
将汤包捏成型也不简单，褶子同朝一个方向，在不断旋转中“缝合”，保证馅料不外露，圆鼓鼓的汤包这才算合格。
圆润的汤包在一双双巧手中飞快成型，这背后需要日积月累的功夫，也是法华16年不变的坚持。 //从早吃到晚，一日三餐心心都念 //  “鲜肉汤包” 一口清，两口鲜，三口不离筷
皮薄、馅少、汤多，似乎成了南京汤包的标配，而尝过法华汤包的人，一定会吃得一口清、两口鲜，三口不离筷！
尤其是这鲜肉汤包，清、甜、鲜，这三大特点就是它的硬核标准！
汤包的皮子受到热气早已变得“萎靡不振”，软塌塌的分布在笼里，等待筷子的救援，好在每一个皮子都不易破，任你筷子如何挑逗，它自傲娇成一派，顶多懒洋洋的翻个身，已是与食客们之间最大的默契了。
轻轻夹起，都能感受到它虽身小，内心却颇有份量，沉甸甸的汤汁在里边，开个小口就能喝到，实力诠释了那句“轻轻提，慢慢移，先开窗，后喝汤，一口焖，满嘴香”的真理。
蘸点醋，才叫一个美味的升华。醋的清冽爽透感，为汤包提鲜又提香，风味足，吃得就是这么个味！ “蟹粉汤包” 皮白馅黄，吃到冒油
上海人对蟹也很痴迷，将这一美物融合到小笼里，不得了！说它是人间美味都不为过。
透过薄薄的皮子都能隐约瞧见金黄的蟹粉，蟹粉与猪肉馅组成的“黄金搭档”，给味蕾带来一记重击！
甜润、鲜香，金黄的油脂水伴随着肉馅流淌在口腔里，香气纷纷弥漫开来，这一口甜滋滋的美味，好似将整个春天都装进肚子里了。
细腻的蟹粉，吃起来无渣感，鲜美可口，让人不禁感叹这30元的蟹粉汤包，也值了! “咖喱汤包” 法华的新品得意之作
坚持卖了16年汤包的法华，也有创新精神，这不，咖喱汤包便是它的得意新品之作。你若进店点单稍微纠结一下，店里的工作人员便会向你介绍这款咖喱味的汤包，“这新品很多人都爱吃。”
咖喱汤包“继承”了法华优秀的手工制作，每一个都稳如小山，如出一辙，立在笼中，吐着热气，撩人胃口。
整体的味道浓郁却不腻，很大一部分原因来自肉馅本身自带的清甜味，所以吃起来是清甜与咖喱两种味道交融在一起。
扒开内馅，浑圆喷香，不断有汁水滴落，伴随着咖喱味，吃进肚子里的是味道，散不去的是停留在唇齿之间独特的浓香。 // 当鸭血遇上粉丝，像极了爱情 //
可不要小看了这碗鸭血粉丝汤，它在法华汤包馆里，可谓占尽了风光。每位进店的老饕都要点名它，时间久了，它也就成为了汤包的“最佳男配角”。
店里有个“小传口”，是专门为鸭血粉丝汤诞生的。这小破口连接了厨房与用餐区，师傅将做好的鸭血粉丝汤放在里边，这边的工作人员就能直接端给客人们。
每天现熬的汤头，透明中带着点乳白色。靠近门口的地方有两口大锅，放的全是热汤，上边还飘着油豆腐。
汤水凝聚所有精华，喝下，一股清鲜感涌出，没有太多花头精，提到嗓子眼上的全是“鲜”味……
鸭胗、鸭肠、鸭血……堆起如金字塔，多到分辨不清，索性舀一勺，吃到啥算啥。鸭胗事先腌制过，自带一点点咸味，Q弹中不失韧性，韧中还带着一些绵软，嚼起来不用很费力。
鸭胗弹，鸭肠脆，鸭血软，加上汁水富足的油豆腐，用香菜点缀提鲜，一碗下肚，整个胃都暖了。
晶莹剔透的粉丝泡在汤里，吸足了汤汁，鲜香无比，再浇上一勺辣油，嗲到神仙也不换！ △ 当一笼汤包 一碗粉丝汤 愉悦落胃时 肚里回荡的尽是经久不散的香气 还有那记忆深处中 挥之不去的法华镇的热闹场面 …… 上海必吃：法华汤包馆
店名：法华汤包馆 地址：法华镇路504号（近香花桥路） 电话：021-62834915 人均：27元 编辑 / 吃猪饲料的靓仔 设计 / 工具人小宋 摄影 / 半世纪少年 商务合作 / 蚂蚁 微信：shlm001 电话：13166389937
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