酸辣蛋花汤

原料

鸡蛋2个，姜2钱，酱油5钱，味精2分，胡椒粉4分，醋5钱，化猪油6钱，盐2分，葱6钱，水淀粉二两，汤2斤。

做法

1、把鸡蛋打在碗里，搅匀；姜切细米，葱切葱花。

2、炒锅置旺火，下猪油1汤匙烧热，下姜米炒出味后加汤、盐、酱油、胡椒粉等下锅烧开，勾入水豆粉拌匀，把鸡蛋液均匀地淋入锅里。

3、待锅里再开蛋花刚刚浮起时，加葱花，醋、味精搅匀出锅即成。

小贴士

酸辣口味在于胡椒粉和醋，主料除鸡蛋外，可以加豆腐、木耳、鱿鱼片、肉丝等。可用鸡精代替味精；下鸡蛋液时要均匀，煮太久蛋花不嫩。