|
食材：紫皮茄子2根，红菜椒半个，蒜7瓣，小葱2根，蚝油一勺，生抽2勺，醋1勺，盐适量，糖2勺，油适量。 第一步：首先把茄子洗净去掉茄把，挑选茄子时要选外皮光滑，颜色深紫。  第二步：把茄子一切两半，用刀划成菱形网状，好熟也好入味，入图。  第三步：不沾锅里倒少许油，把茄子切开的一面放锅底，盖上锅盖，小火煎至表面黄，翻面煎有皮的一面。  第四步：把茄子煎软，我用的平底锅有点小，一次只能放一根茄子，分开两次煎。  第五步：红菜椒洗净去籽去蒂，剁成末，葱切圈，蒜拍碎切成末，小碗里加入蚝油、糖、生抽、醋、鸡精、少许盐加少量清水搅拌均匀。  第六步：锅里倒入适量的油，放入蒜末小火炒出蒜香味，把蒜炒黄。  第七步：倒入调好的料汁，烧至起大炮，倒入菜椒末、葱花，炒至汤汁浓稠。  第八步：炒至这样的程度即可。  第九步：把煎好的茄子全部放锅里，如图。  第十步：把炒好的酱汁浇在茄子上面关火即可装盘开吃。  |
|
|
