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肉丸子一般是用猪肉或牛肉为原料，加上一些佐料配制而成，经过油炸便形成肉丸。男女老少都爱吃的美味肉丸做法很简单，一学就会。想知道肉丸子的做法以及肉丸子怎么做好吃吗?那就一起来看看吧。 家常丸子  主料 猪肉馅500g。 辅料 白糖、盐、大葱、五香粉、鸡蛋1个、面粉、淀粉、午餐肉调味料、姜蓉。 做法 1、猪肉馅加适量水搅匀，再加五香粉和一勺姜蓉。 2、把大葱切碎末，放到肉馅里，搅拌。 3、加一勺盐和适量鸡精。 4、加了适量的午餐肉调味料，用筷子顺着一个方向搅拌，并把肉馅用筷子撅起一团，在盆里摔打。 5、把全部肉馅都摔打后 ，加入一个鸡蛋，继续搅拌。 6、加入适量面粉，再搅拌。 7、加入玉米淀粉，继续搅拌。 8、把肉馅继续搅拌，使之上劲。 9、锅中加冷水，肉丸从虎口处挤出。 10、用勺子把肉丸放进冷水里，边挤得时候，边小火烧水。 11、等全部肉丸都挤完后，再把火开大，不要用铲子翻动，待肉丸煮成型之后，再用勺子推动，防止粘锅底，撇去浮沫。 12、待丸子都浮上水面，再煮一分钟，捞出，沥干水。 小贴士 1、肉馅加水要分次加。一定要加点淀粉，这样肉丸很滑嫩。 2、而且每加一次调味料都使劲搅拌，这才使得肉丸很Q。 3、一定要冷水下锅。千万不要热水，否则肉丸一下去，就散了，不成形。 椒盐丸子  主料 猪绞肉 辅料 姜末、葱末、鸡蛋、沙拉油、盐、鸡精粉、细砂糖、水、酱油、料酒、白胡椒粉、香油。 做法 1、猪绞肉放入盆中，加入盐后搅拌至有黏性。 2、继续在作法1的材料中加入鸡精粉、细砂糖及鸡蛋一起拌匀，再将50cc的水分成2次加入，一面加水一面搅拌至水分被肉吸收。 3、在作法2的材料中，继续加入葱末、姜末及调味料(酱油10cc，料酒10cc，白胡椒粉1/2茶匙，香油1茶匙)，拌匀后将肉馅捏成小圆球。 4、热一锅，加入沙拉油，将作法3的肉丸下锅，并以小火炸约4分钟至熟后捞起沥干油份后装盘即可。食用时沾胡椒盐一同伴食。 肉丸子汤做法一  食材 肉馅(不要太瘦了，要那种带点肥的，才会好吃)，淀粉，葱姜蒜，盐巴，鸡精，西红柿，香菇，冬瓜等等。 做法 第一步，找一个干净的器皿，把肉馅放进去，再加入一些淀粉，盐巴，蒜末，姜末(姜蒜可以去腥味，不喜欢吃的可以不放)，吧肉馅和这些调料搅拌匀净。 第二步，在锅里放水(本人喜欢不放油，喜清淡的)，烧开，放入西红柿片(香菇，冬瓜。这些都是调味的，根据自己喜好放)和葱白。 第三步，等水再次煮开后，用小勺，把肉馅一勺一勺的放入锅中(自己吃，不在意肉丸的形状，在意形状的，可以带上一次性手套，用手把肉馅搓成圆形) 第四步，放入肉馅后，盖上盖子等水煮开后，在放入盐巴和鸡精调味(根据自己喜好在放入其他的调料)，最后放上一些葱叶子的碎末。 这下香喷喷的肉丸汤做好了，味道清淡鲜美，那个汤特别好喝，每次我都要喝很多汤。而且女孩子吃了也不怕长肉肉。 注意事项 调肉馅时一定要放一些淀粉，不然肉丸子在煮的过程中会散掉。 肉丸子汤做法二  1.肉切成肉泥，加一勺生抽，少量生粉，料酒。胡萝卜切细，用筷子顺时针搅拌。 2.将肉馅搅拌成肉泥备用。 3.炒锅内烧开热水，要用小火，将肉馅用手搓成肉丸子放入热水中小火慢烧。 4.小青菜洗净切断。 5.加一勺油放锅内，烧开，加小青菜。 6.锅内加一勺生抽，少量食盐烧开，加少量麻油就可以了。 结语：以上就是为您介绍的肉丸子的做法大全，你们都了解了吧。对于喜欢吃肉丸的人来说，这简直就是福利包。看了上面介绍的肉丸子的做法以及肉丸子怎么做好吃，垂涎欲滴的话就赶快去试试吧。 |
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