|
公元2018年，英国记者Graeme Elde在进行一项新闻小测试时意外发现：冰淇淋是中国唐朝人（618 - 907年）发明的。 然后，这位英国记者就不淡定了，他一直以为冰淇淋来自意大利或美国。 “当然，美国人总是喜欢霸占功劳。” 90位冰匠养一位皇帝相传，3000多年前，勤劳智慧的中国人民就已经在每年冬天，把结冰的河水切割成块，把冰块拖到山洞里，用泥灰将山洞密封隔热，等天热的时候取出冰块，跟捣碎的水果搅拌后食用。 不过，这些勤劳的冰匠并没有机会犒劳自己一口——他们只是唐殇帝的打工仔。 唐殇帝一次要发动90多名冰匠，年复一年，爬上高山挖冰块。 然后把奶油加热到近乎融化的状态，由仕女向装着冰块的盘子上滴淋，堆叠起来宛如小山，最后以贵妃红、眉黛青染色，放进冰窖冷冻，名曰“酥山”。 这就是唐朝版的哈根达斯，有壁画为证。 《章华仕女图》中的“酥山” 那时，吃冰依然是一件奢侈的事，只有翰林学士、大文豪白居易这等身份的人，才可以论筐得冰。 不过，对有幸生在大唐盛世的文艺青年们来说，敲冰消夏，倒也不失为一项乐事——唐彦谦有“翠盘擘脯胭脂香，碧碗敲冰分蔗浆”，欧阳修有“碧碗敲冰倾玉处，朝与暮，故人风快凉轻度。” 连敲冰都可以敲出文思泉涌的效果，非常值得今天的自媒体老师们学习了。 不过，那时候的酥山，顶多算冰沙，跟今天的冰淇淋还相差甚远。 更符合今天样子的冰淇淋，可能来自——几百年后蒙古人的创意。 霸道冰王忽必烈灭掉南宋称帝之后，元世祖忽必烈以大都（今北京）为都城。 蒙古人爱喝羊奶吃羊肉，作为蒙古人的首领，忽必烈也爱喝牛奶，不过当时北京的天气跟草原上大不同，一到夏天就热成狗，生鲜根本没法保存。 忽先生想到，可以用盐和硝酸钠降低冰点，做出冰晶状的冻奶。 神奇的冻奶，味道比鲜奶还好。 后来，他又相继加入蜜饯、水果，冻奶的颜色越来越鲜艳，味道也越来越丰富。 为了保守制作工艺的秘密，忽老爷子特地颁布敕令：除王室之外，其他人一律禁止制造冰淇淋。
直到1293年，一个意大利小伙子的到访。
中国配方造意大利首富1295年，马可波罗带着这种消暑美食的配方，从中国回到威尼斯。
在那本著名的《东方见闻录》里，马克波罗写道：东方的黄金国里，居民们喜欢吃奶冰。
意大利的贵族们试吃后，惊为天冰。
哪里有需求，哪里就有商机。 冷饮商人夏尔信，在马可·波罗的配方基础上，再加入果汁、橘子汁、柠檬汁等，成了那个时代的网红饮品，许多欧洲人以品尝“夏尔信家的饮料”为荣。 丰厚的利润，也让夏尔信成为那个时代的比尔·盖茨。是的，中国人打的底子，造就了意大利的首富。 美国人的冰淇淋情节说到冰淇淋的大规模普及，还要靠大洋彼岸的美国商人。 1851年，牛奶商人雅各布·福赛发现，自家牛奶店的需求量很不稳定，经常剩下好多牛奶和奶油卖不出去，于是，他把卖不出去的乳制品做成冰淇淋，顺势盖起美国第一家冰淇淋工厂，这是美式冰淇淋（Ice Cream）的开端。 雅各布·福赛尔也成了全球公认的冰淇淋之父。 1870年代，德国工程师卡尔·冯·林德发明了工业制冷机器冰箱；随后，把冰箱技术运用在卡车上的冰淇淋厢式货车开始出现；同时，蒸汽动力、机动车辆和电力的应用使得冰淇淋更便于生产运输——1888年，第一列配备冰箱的火车车厢把冰淇淋运往美国各地。 工业的力量，让冰淇淋从此真正走向世界。 于是，当国人还在辛辛苦苦捣冰卖冰的时候，美国人已经在论斤卖成熟的冰淇淋甜筒了。 让我们再回到同时期的中国。 即便当时的《红楼梦》里已经有了酸梅汤、玫瑰露、木樨露、凉茶、玫瑰卤子汤的记载，北方的大街小巷已经有了用铜盏相碰作响的卖冰人，清代诗人王涣洋有诗云：樱桃已过茶香减，铜碗声声唤卖冰——然而，再有创意的手艺和情怀，也难追上工业革命的步伐。 结果就是，晚清时期，土生土长的冰淇淋，却打着西餐甜点的口号，进入中国的殖民区和租界区，连宣统皇帝都只能隔三差五派太监去租界买两大桶。 当年是派人上山凿冰自创，如今是派人出城给洋人送钱。 这期间，跟爱国官员林则徐有关的一件轶事，很好地说明了当时国人的复杂心理。 林则徐的智谋1838年，53岁的林则徐被道光皇帝安排到广州担任湖广总督，负责查禁鸦片。
外国人想找机会摸清楚林则徐的底细，林则徐也派人明察暗访。 一次，英国领事查理设宴，邀请林则徐参加，宴席的最后一道点心是甜食冰淇淋。 那时，冰淇淋在中国还相当罕见，林则徐见冰淇淋冒着气，以为很烫，便用嘴吹了吹再送到嘴里。 在座的外国人趁机哄笑起来。 林则徐心里很生气，但他面不改色说：“这道点心，外面像在冒热气，其实是冷冰冰的。今天，我算是上了一次当。”
不久后，林则徐在总督府设宴请客，回请上次参加宴会的那些外国人。 一道道中国名菜让外国人狼吞虎咽，赞不绝口。 酒足饭饱之后，有个外国人说：“中国菜，好吃得没话可说，只可惜少了一道甜食。” 林则徐吩咐：“上甜食!” 话音刚落，一盆槟榔芋泥端上来了。 外国人见是甜食，便举起汤匙，纷纷舀起就往嘴里倒，没想到烫得哇哇大叫。 林则徐若无其事地说：“这是我家乡福建的名菜，叫槟榔芋泥，看上去外面冰冷，内里却滚烫非常，正好和似热实冷的冰淇淋相反，吃的时候，性急不得，性急了就要烫喉咙！” 这种戏谑气息浓厚的段子，并不能改变当时中国的冰淇淋产业已经落后太多的现实。 美国人的美女牌1926年，一位名叫海宁生的美国商人，在上海开出中国第一家机械化冷饮公司——海宁洋行，重磅推出“美女牌”冰淇淋。
海宁生花大力气，从美国进口500台电气冰箱，免费派给全上海各大商场、剧院和电影院使用，条件只有一个：冰箱里只能放他的美女牌冰淇淋。 搞定了渠道，他又请来真人美女明星走穴代言——在那个热血青年刚开始睁眼看世界的1930年代，在身体和灵魂的双重呼唤下，美女牌冰淇淋一炮而红，国人每消费10支冰淇淋，就有7支来自海宁洋行。 四个圈背后的民族品牌反击战事实上，除了有记载的历史外，冰淇淋重返中国，还有一些不可忽略的要素，发挥了不容易引起注意但是却又非常关键的作用——1880年代，自来水公司和电力公司的出现，为冰淇淋生产和冷藏解决了重大的工业前提；1900年，乳制品加工工业化普及，确保了牛奶作为冰淇淋重要原料之一，能够按时出席。 一根小小的冰淇淋背后，是近代中国艰难的工业起步，以及加速。 “海艇尚未靠岸，我已经迫不及待跳下，在沙滩一路狂奔，原来是为了一支伊利冰淇淋。” 这是千禧年初的时候，伊利为新品巧乐兹“四个圈”投放的央视广告。
广告播出十天后，四个圈在全国范围内卖断货，平均每天都有三到四趟火车专列，从内蒙古大草原送到全国各地，伊利四个圈，成了多少80后90后的童年回忆。
在美登高冰淇淋、和路雪（联合利华旗下品牌）、雀巢这些洋品牌鱼贯进入中国数年后，第一次被迫卷入了广告促销大战。 由此，伊利打了一场漂亮的市场反击战。 到2014年，全球冰淇淋有1/4都是被中国人吃下去的。也是这一年，伊利推出全新高端品牌“甄稀”，通过让冷饮事业部与液态奶事业部联合建厂，两个工厂间相距只有500米，从原料分离到冰淇淋制作，无缝精准对接，保证稀奶油新鲜度。
2019年5月，SIAL联合XTC世界创新咨询公司，发布“2019年全球10大创新食品”名单，甄稀冰淇淋家族新品——甄稀海盐牛油果冰淇淋斩获金奖。
再一次地，国人终于重新握住了这项“中国第五大发明”的产品走向与未来命运。 |
|
|
