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羊肉味甘性温，暖中补虚，补中益气，开胃健身，益肾气。较猪肉牛肉的脂肪胆固醇含量少，且钙的含量更高。羊肉性温热，常吃容易上火，可搭配一些凉性蔬菜。另外暑热天和发热病人慎食，也不能与红酒和西瓜同食。 需要用到的食材 羊肉，胡萝卜，洋葱，土豆，手擀粉，青辣椒，辣椒面，生抽，姜，蒜，大葱 第一步，羊肉洗净切块，大小适中。爱吃肥瘦相间的用肋条，喜欢瘦一点的用前腿。推荐多少带点肥肉，有油脂菜才香。 第三步，热锅凉油，下羊肉煸炒。 第四步，水汽煸干后加两勺干辣椒面和葱，翻炒均匀。 第五步，加姜片和生抽，翻炒均匀。
第六步，加热水，没过羊肉，大火烧开，小火焖煮，视羊肉品质决定时间，肉质细嫩的大概20分钟就软烂了。 第七步，焖煮羊肉的时候来准备其他材料，手擀粉泡水 第八步，胡萝卜，洋葱切片，土豆切块，青辣椒切马耳朵，蒜洗净，菜刀放平用力把蒜压一下，压扁压破就行。 第九步，羊肉差不多了下洋葱和胡萝卜。 第十步， 下土豆和手擀粉，手擀粉下去后勤翻炒，不然容易粘锅，如果觉得汤少了，可以酌情加水。 第十一步，土豆熟了后放青椒，放盐调味。
第十二步，出锅时加蒜。
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