准备食材:南瓜藤1把、毛豆1小蝶、大蒜几粒、红辣椒2个 准备调料:食盐、鸡精、植物油 做法如下: 1、准备一把南瓜藤,剥掉外面一层带绒毛的老皮,顺手掰成均匀的长段,这样就不用再切了,用清水冲洗干净,沥干水分备用。 2、再处理南瓜藤的时候,基本上会把它所带的叶子扔掉,但顶尖上的几片嫩叶子是可以留下来吃的。 3、准备1小蝶毛豆,清洗干净,沥干水分备用;毛豆不需要太多,还是要以南瓜藤为主;搭配毛豆,食材丰富了,营养也更全面。 4、准备几粒大蒜,去皮洗净后剁成蒜末备用;红辣椒2个,洗净后切成辣椒圈备用。 5、炒锅加热,放入植物油,油的量可以稍微多一点,倒入处理好的毛豆粒,小火慢煎。 6、煎至毛豆表皮起皱,颜色微黄,这个时候毛豆基本上也就熟了;把毛豆铲到一边,放入切好蒜末和辣椒圈爆出香味。 7、蒜香味出来后,倒入处理好的南瓜藤,大火快速翻炒几下。 8、炒至南瓜藤变软,微微发蔫时,加入适量的食盐、鸡精调味,翻炒均匀后即可关火,装盘出锅。 |
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