硒和维生素E都是抗氧剂，二者相辅相成，可防止因氧化而引起的衰老、组织硬化，减慢其变化的速度，并且它还具有活化免疫系统，预防癌症的功效，是人体必需的微量元素，植物活性硒和维生素E、β-胡萝卜素搭配可以增强人体免疫功能、抗氧化、延缓衰老，并能有效抑制肿瘤生长，对手术和放化疗治疗后的患者有很好的辅助改善作用。
一、硒对人体的功用
1. 抗癌之王
科学界研究发现，血硒水平的高低与癌的发生息息相关，一个地区食物和土壤中硒含量的高低与癌症的发病率有直接关系。
硒是迄今为止发现的最重要的抗衰老元素；广西巴马县的土壤、谷物中的硒含量高于全国平均水平10倍以上，百岁老人血液中的硒含量高出正常人的3-6倍。安徽石台县一个村，80岁以上老人占全村人口的12%。更为奇特的是50年来未发现一例癌症患者、心脑血管、糖尿病患者和肥胖患者。经测定：该村土壤中硒含量高出一般地方10倍。硒元素是抗氧化剂谷胱甘肽过氧化物酶的活性成分，人体补充了充足的硒元素，就能有效清除自由基，抗氧化，延缓衰老。 硒如果配合维生素E、β—胡萝卜素进行适量补充，效果会更加出色。
2.明亮的使者
硒对视觉器官的功能极为重要。硒能催化并消除对眼睛有害的自由基物质，从而保护眼睛的细胞膜。若人眼长期处于缺硒状态，就会影响细胞膜的完整，从而导致视力下降和许多眼疾病如白内障、视网膜病、夜盲症等的发生。一些大城市的医院对眼病患者已开展硒治疗，硒对提高视力确有明显的作用，能治疗白内障、视网膜病等多种眼疾。
3. 心脏的守护神
硒是维持心脏正常功能的重要元素，对心脏肌体有保护和修复的作用。人体血硒水平的降低，会导致体内清除自由基的功能减退，造成有害物质沉积增多，血压升高、血管壁变厚、血管弹性降低、血流速度变慢，送氧功能下降，从而诱发心脑血管疾病的发病率升高，然而科学补硒对预防心脑血管疾病、高血压、动脉硬化等都有较好的作用。
4. 肝病的天敌
江苏启东地区的人们肝癌、肝炎发病率极高。中国预防医学科学院的专家经16年研究终于找出原因：这里的水、土壤、粮食中缺少元素硒，人们体内硒含量特别低，容易被肝炎病毒传染。体内长期缺硒的肝炎患者转化为肝癌的危险是其他人群的202倍！硒可以使肝炎病人的病情好转、发生癌症的比例大大降低。即使在不缺硒的周边地区，人们适量补充硒元素对预防肝癌、肝炎也是大有益处的。
5. 微量元素中的胰岛素
硒是构成谷胱甘肽过氧化物酶的活性成分，它能防止胰岛β细胞氧化破坏，使其功能正常，促进糖份代谢、降低血糖和尿糖。糖尿病人定量服硒，可以保护和恢复胰岛功能的作用，改善糖尿病的症状，降低尿中的葡萄糖和血红蛋白水平。所以，有人称硒是微量元素中的“胰岛素”。
6. 解毒排毒
硒与金属的结合力很强，能抵抗镉对肾、生殖腺和中枢神经的毒害。硒与体内的汞、锡、铊、铅等重金属结合，形成金属硒蛋白复合而解毒、排毒。因此经常接触有毒有害工作的人群，尤其需要注意补硒。另外，在工作环境中或生活中，经常接触电视、电脑、手机等辐射干扰的人，要补硒，因为补硒可以保护造血系统，最大限制地减少辐射伤害。
7. 抗氧化防衰老
硒的重要营养生理作用是参与机体谷胱甘肽氧化酶的组成，是机体谷胱甘肽氧化酶的活性中心元素，其抗氧化作用也是通过谷胱甘肽氧化酶实现的。体内缺硒可使动物体内谷胱甘肽过氧化物酶活性降低，导致组织体过氧化物不能及时分解而对组织发生损害，而补硒后其酶活性增高。
8. 改善男人性功能
硒是机体谷胱甘肽氧化酶中起氧化还原催化作用的仅有原子，硒作为机体谷胱甘肽氧化酶重要组成成分和活性中心，保护细胞膜免受过氧化物的侵害，维护细胞正常生理功能。男性体内的硒，有25%~40%集中在生殖系统，硒有增强精子活力和性机能的功效。糖尿病、心脏病、肝病患者和泌尿系统都有不同程度的性功能衰退，补硒可以调节免疫功能和抗氧化功能，提高与改善性功能，帮助有阳痿、早泄、性功能低下的人逐渐回复正常。
妇女流产和无法解释的不孕与精子水平低下有关，自发性流产的危险性与体内硒水平低下有关。研究者己证实了两种精子特异硒蛋白，精子不游动是由于其中部受损而引起的。缺硒会引起睾丸发育受阻，生育力低的男子服用有机硒3个月，做父亲的比率提高了11%。
10. 皮肤病的福音
银屑病患者血清中硒水平较正常人显著降低。补充硒制剂后，血硒值升高，增强机体抗氧化能力和调节人体免疫功能，对银屑病起到辅助治疗。
白癜风患者过氧化氢酶活性较低，使得表皮过氧化氢聚集，导致黑色素细胞死亡。硒的抗氧化作用对于白癜风患者也同样有着防治的效果。白癜风患者白斑部位皮肤组织液硒含量低。表明白癜风发病与硒含量降低有关。
扁平疣是人类乳头瘤病毒引起的皮肤上突出的病变。多发于面部、颈部、手背等处。常呈慢性病变过程，硒具有抗氧化能力和调节免疫的功能，还具有阻断病毒的功能。
硒还可应用于皮肤老化及免疫相关性皮肤疾病和病毒性皮肤疾病的治疗。硒在皮肤科的应用有广阔前景。因此，硒元素对人们的身体健康状况起着非常重要的作用。
二、需求补硒的人群
肝炎、脂肪肝、肝硬化、肝癌等患者；心脑血管病、糖尿病、癌症、胃肠道疾病、白内障、艾滋病、前列腺疾病，以及从事有毒有害工作者，易疲劳人群和常年嗜烟酒者，免疫力底下的儿童和青少年，渴望健康长寿的老人，健身美容者，常化妆的人群，生活不规律者，常受辐射及环境污染人群都需要。
三、推荐补硒的方法
中国营养学会已将硒列为15种每日膳食营养素之一，成年人每天对硒的摄入量应为50~250微克。普通面粉、糙米、大麦、鱼、虾、海藻、动物肝、动物肾、大蒜、葱头、芦笋、胡萝卜等都含有硒。然而含硒量高的食物不等于人的吸收就高。人类对有机硒的利用率较高，可以达到70%以上，因此正确的补硒方式是，多吃强化补充有机硒的食品，多吃水果蔬菜等富含维生素A、C、E的食品促进硒的吸收。
硒与其他矿物元素一样具有两重性，适量有益，超量有害。补硒虽然必要，绝不能盲目进补，盲目补硒会造成副作用。科学补硒方法是：
人工补硒：人工添加的补硒产品分为无机硒和有机硒，无机硒主要为亚硒酸钠，国外多用于饲料使用，有很大的毒素，处于淘汰的边缘。有机硒具有食用安全、无毒副作用、吸收利用率高、营养价值高等优点。有机硒的种类很多，如硒酵母、硒蛋、富硒藻类、富硒蘑菇和硒麦芽等等，其中麦芽硒是目前有机硒发展的最高阶段，比蘑菇硒、酵母硒的活性好、利用率高、没有积蓄毒性，可长期服用。没有副作用也利于吸收，是理想补硒的首选。
自然补硒：食取野生、天然的硒含量高的自然生长的食品等，比如纯粮食的100微克植物活性硒，补充的为有机硒，相对于无机硒其毒性有所降低，但也需要按照规定的摄取量科学补硒。自然生成的硒食品比无机硒更健康。采用自然补硒的方法，比摄取无机硒更益于身体健康。
四、补硒过量的危害
补硒不能过量，每天只能喝100微克，因为过量的摄入硒可导致中毒，出现脱发、脱甲等。我国大多数地区膳食中硒的含量是足够而安全的。临床所见的硒过量而致的硒中毒分为急性、亚急性及慢性。最主要的中毒原因就是机体直接或间接地摄人、接触大量的硒，包括职业性、地域性原因，饮食习惯及滥用药物等。
硒中毒的临床表现：
急性硒中毒通常是摄入了大量高硒物质后发生，每日每千克体重摄入硒量高达400～800毫克即可导致急性中毒。主要表现为运动异常和姿势病态、呼吸困难、胃胀气、高热、脉快、虚脱并因呼吸衰竭而死亡。致死性中毒死亡前大多先有直接心肌抑制和末梢血管舒张所致顽固性低血压。其特征性症状为呼气有大蒜味或酸臭味、恶心、呕吐、腹痛、烦躁不安、流涎过多和肌肉痉挛。
急性硒中毒的患儿一般都有头晕、头痛、无力、嗜睡、恶心、呕吐、腹泻、呼吸和汗液有蒜臭味、上呼吸道和眼结膜有刺激症状。重者有支气管炎、寒颤、高热、出大汗、手指震颤以及肝肿大等表现。急性硒中毒的特征是脱头发和指甲、皮疹、发生周围神经病、牙齿颜色呈斑驳状态。实验室检查，白细胞增多，尿硒含量不高，2～3天后症状逐渐好转。误服亚硒酸钠者，产生多发性神经炎和心肌炎，应与急性硒中毒鉴别以防误诊。
慢性硒中毒往往是由于每天从食物中摄取硒2400～3000微克，长达数月之久才出现症状。表现为脱发、脱指甲、皮肤黄染、口臭、疲劳、龋齿易感性增加、抑郁等。一般慢性硒中毒都有头晕、头痛、倦怠无力、口内金属味、恶心、呕吐、食欲不振、腹泻、呼吸和汗液有蒜臭味，还可有肝肿大、肝功能异常，自主神经功能紊乱，尿硒增高。长期高硒使小儿身长、体重发育迟缓，毛发粗糙脆弱，甚至有神经症状及智能改变。
慢性硒中毒的主要特征是脱发及指甲形状的改变、畸形和肝硬化，有些病例还可见到皮肤病灶及神经系统异常。
