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猪皮冻是餐桌上非常美味的一道凉菜，不仅外表看上去晶莹剔透，吃着也更是非常的美味，q弹滑口，老人和小孩子都非常喜欢吃。虽然是用猪皮制作的，但是一点油腻的味道都没有，而是一种非常爽口的凉菜。
很多朋友在家自己制作皮冻时，做完的皮冻往往是浑浊不清，还有股腥味。其实做好猪皮冻的关键就在于去腥，只有去腥后的猪皮冻吃起来口感才会更好。此外，只有做得越透亮，说明杂质去除得很干净，吃起来更卫生。所以，下面就给大家介绍一个做猪皮冻的方法，让你在家也能做出Q弹透亮的皮冻来。
首先，要选择表面洁白，不带血渍的猪皮，这样的猪皮煮出来会更加的透亮，猪皮带回来之后要清洗干净，清洗真皮就要把重心放在，煮沸的水中，煮第一次一定要用刀片刮干净表层残余的猪毛，然后用热水多煮一会儿，洗干净。
然后，我们再来煮猪皮，在锅中加入适量的水，烧开煮沸之后，把猪皮放进去。煮第二次，多煮一会儿，直至把猪皮煮到软软的卷在一起，这样才可以关火出锅。 煮好之后的猪皮再用刀片轻轻的刮去表层的油脂。这样做出来的猪皮冻才不会油腻，刮去油脂之后用凉水冲洗干净，然后把它晾凉。然后我们把它切成长宽一致的小细条，切好之后放进碗里，在碗中加入葱姜蒜末，倒入适量的料酒，搅拌均匀腌制一会儿。然后再倒入沸水中，再煮第三次。
煮沸之后，用勺子撇去上面的浮沫，然后盖上盖子，调小火，再煮一个小时以后，等汤汁收了差不多一大半以后把火关了，然后等待猪皮凉透了以后，挑出里面的姜片儿，放在保鲜盒中。
最后，为了加速它的凝固，可以放在冰箱中冷藏四五个小时，这样猪皮冻就成型啦，在吃的时候拿出来切成小片儿的，用酱汁拌着吃，非常美味。注意：想要皮冻好吃，关键在于煮3次，每煮一次目的都是不一样的，所以步骤很关键！ |
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