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黄金糕: 老华侨的美味回忆 新游客的香甜味道 叫上一杯浓郁香醇的兴隆咖啡,再来上一 份软糯香甜的黄金糕,万宁人大多喜爱这样的 下午茶搭配。黄金糕,是一种东南亚糕点,由归侨带回万宁兴隆,后来成为一种风靡万宁的特色小吃。 “以前,黄金糕是我们用来招待亲朋好友 的。”印度尼西亚归侨子女黄宇峰在万宁经营南洋风味小吃店,主打东南亚美食,“黄金糕的制作比较复杂,而且寓意很好。现在它是店里最受欢迎的糕点之一。” 黄金糕糕如其名,成品泛着黄金般诱人的色 泽,细密的小孔布满“全身”。正因如此,它也被称为干孔糕。吃一口,香甜滑爽,富有弹性,椰油的清香、牛油的醇香,撩拨味蕾,回味无穷。 “在制作黄金糕的过程中,会加入香叶露 兜、香茅、黄姜等热带香料植物以及新鲜的椰子浓浆,所以才会有这么清香的味道。”黄宇峰说,黄金糕的制作材料以木薯粉为主,制作过程十分讲究,“一般来说,制作黄金糕需要提前准备材料,包括配料、发酵、蒸烤,大约2个多小时才能出品。 正因为制作繁复,黄金糕在东南亚一直是当地居民用来招待登门贵客或作为节庆点心的糕点,饱含着主人对亲朋好友的一片深情厚意和甜美的祝福。 黄宇峰的妻子也是印度尼西亚归侨子女,同时也是夫妻店里的大厨。“她家祖辈都在印度尼西亚经营餐饮店,懂得很多小吃和美食的做法。” 黄宇峰说,他们在兴隆开起小吃店时,妻子专程向长辈请教制作小吃的办法,“黄金糕也是其中一种,也可以说它承载了我们祖辈的记忆。 在黄宇峰的小吃店里,汇聚了从各地慕名而来的食客们,一杯兴隆咖啡,再配上琳琅满目、色彩鲜艳的各式糕点,可以度过一个悠然自得的午后时光。“来品尝糕点的不止是老华侨及归侨子女,也有很多慕名而来的游客。”黄宇峰说。 对于老华侨及归侨子女来说,黄金糕承载着祖辈的回忆;对于慕名而来的游客,大多都冲着这种糕点的美味。“很好吃,在内陆没吃过。”一位从湖北来万宁旅游的游客这样告诉海南日报记者,内陆也有很多美味小吃,但与黄金糕这类东南亚小吃有着明显区别。她说,“我其实不太喜欢吃甜食,但是黄金糕我一口气吃了3块,很美味。 黄金糕也是东南亚小吃中名气最大的一款。上世纪九十年代,印尼归侨后裔张天成把自家制作的黄金糕开发成餐厅小吃,想不到大受游客欢迎,为此逐渐在当地流传开来,黄金糕还多次获得了名小吃的美称。 |
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