随着年龄的增长，老年人味蕾中的味觉细胞如同身体其他部位的细胞一样都会发生萎缩，细胞对外界刺激的敏感性随年龄增长而下降;传递信息的神经也渐渐老化，传输效率下降;老年人的大脑皮层兴奋性也不如年轻时，对味觉的判断分析能力下降，这都导致老年人的味觉有所变化。
有些味觉改变，尤其是突发性味觉丧失或错乱，往往是人体某个部出了问题。对此应当引起重视，有必要去医院做一些必要的检查和诊断。
(1) 口苦:多是肝热，如早上起来口苦且尿黄，可吃些苦瓜或蒿子秆。若同时伴有右肋饱胀，吃油腻食品或饱食后征兆加重，可能是肝病或胆石症。
(2) 口甜:多是脾热，应吃一些青菜清火。如伴有口渴、多尿、多食等征兆，则可能是糖尿病，应到医院检查。
(3) 口咸:多是由肾液上泛引起，如伴有尿频、夜尿多、腰酸乏力、怕冷、手足发凉、舌苔白、脉沉无力等征兆，可能是肾气虚的征兆，可吃金匮肾气丸，如不见效，应到医院检查。
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(4) 口酸:多是肝气上溢，如有口酸乏力、脉弱、情绪低落、不想吃东西等表现，可能是肝郁脾虚，可吃些健脾养肝的药，如香砂和胃丸，更年期女性可吃加味逍遥丸。
(5) 口淡:多是脾虚，可用山药、白扁豆煮粥或做菜吃，如伴有乏力脉弱，可吃些人参健脾丸。
(6) 口腥:多为肺热先兆，如伴有痰黄、痰多、口干等征兆，可吃一点鱼腥草、百合、枇杷、梨、杏仁之类以清肺养阴。
(7) 突然失味:老年人突然味觉丧失，可能是脑梗死的先兆，应尽早到医院检查。
(8) 真脏味:长期食欲不好的久病卧床的老年患者或危重患者，如忽然想吃东西，可能是回光返照的表现，中医称之为“真脏味”，应引起警惕。
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