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在伸手连手掌都看不见得雾霾天里，我们终于迎来了冬至。这是一年当中白天最短的一天，过了今天，白天将会越来越长，日照时间也会与日俱增。 民间过了冬至这天开始“数九”，冬至日也就成了“数九”的第一天。“一九、二九不出手，三九、四九冰上走，五九、六九沿河看柳，七九河开，八九燕来，九九加一九耕牛遍地走。”这是我们打小就耳熟能详的歌谣。 冬至这一天，中国北方家庭一定会吃饺子。饺子与耳朵的形状有几分相似，于是便有了”冬至吃饺子，一冬天耳朵都不会被冻掉“的习俗。其实，老百姓也只是找个机会乐呵乐呵，一家围坐在一起吃顿饺子，那是件多么幸福又温暖的事儿。
其实，除了饺子之外，冬至时节饮食宜多样化、粗细粮、水果、蔬菜合理搭配、多吃鱼少吃肉、适当食用高钙食品。推荐食品有菜花、鲫鱼、香菇、猪肝、鸡、大米、花生、松子等。 到底还能吃什么？这些菜又怎么做？别急，今儿就给您好好推荐推荐。 山药黄豆排骨汤  做法：1.500克猪排骨洗净，切块，200克黄豆、大料、花椒洗净，300克山药洗净，去皮切段。2.锅内烧水，水开后放入排骨，去血水，再捞出洗净。3.姜片、大料、花椒、排骨、黄豆一起放入锅内，加入适量清水，大火烧开后，改用小火煲两小时，放入山药块，小火炖至山药软烂，加盐、鸡精调味即成。 功效：山药药食俱佳，含多种人体所需营养，与排骨搭配适宜冬季女性滋补食用。 爆两样 材料：猪肝、熟猪肠各100克、黄瓜、胡萝卜各30克，水发木耳30克，香菜适量，鸡蛋清1个，酱油25克，醋15克，料酒20克，葱花、姜末、蒜片各2克。
做法：1.猪肠洗净斜切成段，猪肝洗净切片，用鸡蛋清、部分水淀粉挂糊。 2.黄瓜、胡萝卜洗净切片；水发木耳洗净撕成小块；香菜洗净切碎放入碗中，碗中放入酱油、醋、料酒、盐、味精、葱花、姜末、蒜片、水淀粉兑成调味汁。 3.锅置火上，放油烧热，将猪肝片倒入滑散．放入熟猪肠段、黄瓜片、胡萝卜片、木耳块妙匀，烹入调味汁，翻炒至热，淋入香油即可。
功效：开胃助消化，尤其适宜冬季食欲不振的人食用。 羊肉萝卜汤 1.准备食材。白萝卜半个，羊肉适量，生姜，枸杞，香葱。 2.羊肉切片洗净后入凉水锅中稍微焯水，去除膻味和血腥味。 3.焯水后的羊肉放清水里再浸泡一会，去处更彻底。白萝卜去皮改刀切成小块。生姜切片。香葱切小段。 4.锅中加适量清水。放入生姜片。 5.开大火煮开。 6.放入切好的萝卜块。 7.开大火，盖锅盖煮。 8.锅中水大开，煮至白萝卜块断生。加一勺料酒，一勺食盐。盖锅盖继续煮。 9.煮至萝卜微微变透，转为中火。差不多半小时左右。 10.加入处理好的羊肉片。 11.再加入葱段。盖锅盖炖煮。 12.锅再次烧开后，去除羊肉煮出的浮沫。 13.加一勺料酒，改小火慢炖。 14.差不多炖一个小时左右。炖至白萝卜可被筷子穿透。加适量的枸杞。再炖一会。 15.待枸杞煮开变大，加一勺胡椒粉，一勺食盐，半勺味精。调味。 16.关火，焖一会。即可出锅。 功效：补肾壮阳、益气、扩张血管 莲藕煲幼鸡  原料：幼鸡半只、莲藕一根、生花生一把、姜葱适量、料酒一小勺、盐适量。 做法： 1、鸡洗净、切成小块，用加了姜片、料酒的水飞过。莲藕洗净，切两个铜币厚的片，姜切片，葱切段，花生洗净等用。 2、置净锅，加少许油，三成热时放姜、葱煸香，下鸡块中火炒出香味，加足水，下入藕片、花生大火烧开，关小火煲40分钟。 功效：止血、预防贫血、强健胃粘膜、改善肠胃。 红豆红薯汤圆  原料：红豆、冰糖、红薯、糯米粉、白砂糖、生粉适量。 做法： 1、红豆需提前浸泡过夜，捞起冲净，滤干水分；将6碗水倒入煲内，放入红豆武火煮沸，转中火煮40分钟，下冰糖再煮20分钟。 2、红薯洗净，切块装盘，隔水蒸熟，趁热去皮放入碗里，用汤匙压成泥状，倒入糯米粉、白砂糖和生粉搅拌揉搓成团（若觉得太干可加少许水），再将面团搓成一个个红薯汤圆。 3、将适量清水倒入锅内烧开，放入汤圆煮至浮起，熟透，捞出；将红豆汤装碗，再勺上煮好的红薯汤圆即成。 功效：营养丰富，开胃消滞。红豆自古就被认为是养生食品，尤其吃了不发胖，具有减肥与养颜的作用，尤其富含纤维素，可帮助排泄体内盐分、脂肪等废物，对美腿有百分百的效果。 红烧海参  原料：水发海参500克，干香菇6个，冬笋50克，油菜芯8条，植物油2汤匙，糖2茶匙，姜片10克，蒜2瓣，猪五花肉100克，酱油1汤匙，葱1根，水适量，盐1/4茶匙，淀粉2茶匙，味精少许，香油1/4茶匙。 做法： 1、干香菇用温水泡30分钟，洗净，挤干水，切成两半。冬笋洗净，切成5厘米长的粗条，在滚水里煮1分钟，捞出沥干水。油菜洗净，在滚水里煮2分钟，捞出沥干水。猪肉切成厚片。水发海参仔细洗净，切成粗条，在开水里煮2分钟捞出。 2、炒锅在中火上预热，加菜油，下白糖，待糖融化并开始变棕色时，下姜片，炒三，四铲，下蒜，炒三铲。加猪肉，炒匀，加海参，炒匀。加酱油，葱结，冬笋，香菇炒1分钟。加水，盐，炒匀。盖上锅，用中偏小火烧30分钟。 3、将淀粉，味精，香油用少许冷水调和，加入锅内收汁调味。待汤汁浓稠后，铲出装盘。将菜心摆放在盘子周围即可。 功效：海参营养价值高，除了含蛋白质、脂肪、糖、无机盐及各种维生素外，还含有碘质、胶原纤维、多糖体和硫酸软骨素，具有补肾、润燥、养血及补胃等功效。还可滋阴降火、补肾健阳、益智补钙等等。这道菜谱的味道咸鲜香浓，海参滑嫩软润，老少皆益。
天麻蒸鲤鱼  原料：天麻30g，川芎、茯苓各10g，鲜鲤鱼1条(1500g)，清汤、调料各适量。 做法：将鲜鲤鱼去鳞、鳃和内脏，洗净;将川芎、茯苓切成大片，用第二次米泔水泡;再将天麻放人泡过川芎、茯苓等的米泔水中浸泡4-6小时，捞出天麻置米饭上蒸透，切成片待用。将天麻片放人鱼头和鱼腹部内，置盘中，然后放人葱、生姜，加入适当清水后，上笼蒸约30分钟，蒸好后，拣去葱和生姜;另用水淀粉、清汤、白糖、食盐、味精、胡椒粉、香油烧开，勾芡，浇在天麻鱼上即成。 功效：降压去湿，祛风强肾。适于高血压患者。 天麻炖乌鸡  原料：乌鸡1只(约750g)，天麻25g，川芎、白茯苓各10g，姜片5g，料酒10g，精盐适量，香菜段少许。 做法：乌鸡放入冷水中，烧开，焯去血沫;中药洗净，放入鸡腹中，用线缝好口。把乌鸡放人砂锅内，加入姜片、料酒和适量水，烧开后用叙炖约1小时，放精盐再炖约20分钟至材料熟烂，撒上香菜段即可。 功效：乌鸡舒经活血、调节内分泌等功效，对老年女性大有益处。天麻、川芎、茯苓对神经衰弱的头昏、头痛、失眠等，均有辅助治疗之效，既能平肝熄风止痛，又能滋养镇静安神，与乌鸡等配合，补虚作用颇为明显。
炒双菇 配料：水发香菇、鲜蘑菇等量，植物油、酱油、白糖、水淀粉、味精、盐、黄酒、姜末、鲜汤、麻油适量。 做法：香菇、鲜蘑洗净切片，炒锅烧热入油，下双菇煸炒后，放姜、酱油、糖、黄酒继续煸炒，使之入味，加入鲜汤烧滚后，放味精、盐，用水淀粉勾芡，淋上麻油，装盘即可。 功效： 补益肠胃，化痰散寒。
牛肉红枣汤 原料：牛肉250g，红枣20g，精盐、料酒、姜片、味精各适量。 做法：牛肉洗净切小块；红枣洗净。将牛肉块，红枣同人砂锅，加清水适量，放人料酒、姜片，炖至牛肉熟烂，加入精盐和味精调味即可。 功效：补中益气。 莲藕章鱼汤 原料：莲藕、章鱼各250g，精盐2g，香油少许。 做法：莲藕洗净切片，章鱼加工整理，洗净，切小块。将莲藕片放入砂锅，加入适量清水，上火煮至断生，再放入章鱼块，煮熟后加精盐调味，淋人香油即可。 功效：有清血热、降肝火。对高血压症有一定食疗作用。 银耳罗汉果煲鸡汤 原料：银耳40g，鸡1只，罗汉果4个，南杏少许，红萝卜200g，姜2片，盐适量。 做法：将银耳洗净，用清水浸透；鸡剥好，去内脏，焯水后用清水冲洗干净；红萝卜去皮，切厚块。加适量清水人汤煲煲开后，放入鸡、罗汉果、南杏、银耳、红萝卜及姜，煲开后，改用慢火继续煲约3小时左右，加入调味料调味即可饮用。 功效：增强体质，延年益寿。 玉米须炖蚌肉 原料：玉米须50g，蚌肉200g，料酒、精盐、葱、姜、花椒各适量。 做法：将玉米须洗净，葱、姜拍破，蚌肉去杂洗净。将玉米须、蚌肉、葱、姜、花椒、料酒、盐同放入锅内，大火烧开后改用小火炖至蚌肉熟烂，拣去玉采须、葱、姜，调好味即成。 功效：降压固精，增强体质。
哦儿了，都给您介绍全了。除了包饺子，您今儿晚上还可以试试做这些菜！
新媒体编辑 阿史 实习生 傅圣婷 |
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