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顺德美食数不胜数，饮食文化深厚 但是我们今天要给大家推荐的 不是传统的顺德菜 而是一家来自容桂的新派顺德菜 龙桥私厨 关注《味道佛山精选》平台 长按上方二维码 5折购买龙桥私厨100元代金券 / 餐厅环境 /  龙桥私厨位于顺德容桂“树生桥”旁边 光看周边环境，有种世外桃源的感觉  ▲安静舒适的包房  ▲室内用餐区  ▲露天用餐区 小清新的露天用餐区趣味横生 写满菜名的小黑板，DIY吊灯 都令人耳目一新  ▲DIY吊灯  ▲小黑板 舒适的环境，已经深得小编喜爱 据说餐厅还有一位年近七旬的老顽童 更让小编感到好奇！ 原来餐厅里大部分出品都是 由这位“老顽童”创新研发出来的 而且他会不断根据客人口味喜好推陈出新 所以餐厅小黑板的菜式也会经常变化 跟着小编马上去拜访这位龙桥老顽童吧！  ▲老顽童 坤叔 老顽童坤叔，顺德容桂人 8岁就开始接触做菜 一次偶然机会结识这里的老板 至今归隐于龙桥私厨 / 菜品推荐 /  ▲坤叔独创“一虾三味” 要说坤叔最拿手的就是“一虾三味”了 一种食材可以做出三种味道 真的非常考验大厨的厨艺功底和创意 “一虾三味”之芥末桂虾球 88元/份  这道菜肴选用了新鲜桂虾虾肉来制作 虾肉要经过冷冻、焯水、过冰水等多个步骤 这样虾肉吃起来才爽口Q弹 之后再拌上秘制的芥末沙拉酱 更是滋味无穷  整道菜都采用西式做法，搭配有木瓜和薯片 一方面吸引小朋友和女性 另一方面令口感更加丰富 除了虾的鲜和爽 还有薯片的脆、木瓜的甜和柠檬草的香 “一虾三味”之虾头酱油  本该扔掉的虾头 在坤叔的手下又重新“变废为宝” 经过重新制作，虾头摇身一变为 既可以蒸鱼、又可以做秘汁鹅肠的鲜美酱油 虾头的鲜味，跟一般海鲜的不太一样 制作时会加入冰糖，使其更加鲜甜 根据食客反映 加入虾头酱油制作的每一道菜 比使用普通酱油要好吃很多 “一虾三味”之秘汁鲜鹅肠 48元/份 最后“一味”就浓缩在了这盘鲜鹅肠里 脆爽的鹅肠使用虾头酱油炒制后 吃起来带有一种海产品的鲜香 加上鹅肠的爽口 是一个海陆的绝妙搭配 菊花水蛇羹 30元/位 新派顺德菜是建立于顺德菜的基础之上 蛇羹就是一个很经典的顺德菜 除了基本的蛇肉和蛋 还加入红枣、云耳、柠檬草等丰富材料 这道带有甜味的新派蛇羹 给人一种很清新的感觉，更加适合夏天饮用 制作材料虽然多，吃起来却很润滑可口 蟹黄墨鱼饼 40元/份 又是传统与创新结合的一道菜 四五十年代的时候，煎酿都会用到豆角 将豆角打结后，加入纯手工手打的墨鱼膏 就会产生弹牙和爽口的双重口感 在此基础上再搭配一点蟹黄酱，香味更加浓郁 由于这道是纯手工菜，制作麻烦又耗时 所以目前可能只有在私房菜馆才能吃到 龙桥私厨的每道菜要么就很巧手工 要么很有创意，而且选材非常讲究 就像这里的环境 有个小花园、鸟语花香 一切都那么令人感到舒适 想要立即去品尝这间新派顺德菜？ |
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