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夏天做无油烟10道蒸菜给肠胃清扫

2019-06-28  仰天俯地
蒜蓉蒸丝瓜

食材:丝瓜1个、蒜头10瓣、生抽适量、盐少许;

 做法详解:

1.首先把丝瓜刨皮,用你灵巧的小手切成一段段的,码在盘子里备用。

2.蒜切成蒜末,放到热油锅里爆出香味,把做好的蒜蓉均匀铺在每段丝瓜的顶部,淋上适量的生抽,撒上少许盐;

3.把盛放丝瓜的盘子放进锅中,隔水蒸5分钟左右就完成。

蒜蓉粉丝娃娃菜

食材:娃娃菜1个、粉丝1把、蒜10半、葱适量、生抽1勺、蚝油2勺、醋1勺、白糖半勺、盐适量;

做法详解:

1.娃娃菜洗净后,去根,切成条,在沸水中焯一下,就捞出来,粉丝提前用水泡软。

2.取一小碗,加入蒜蓉、生抽1勺、蚝油2勺、醋1勺、白糖半勺、小米椒粒、盐适量,搅拌均匀。

3.盘子中加入焯过的娃娃菜,上面放上粉丝,淋上调好的酱汁,上锅蒸8分钟左右取出,另起锅放少许油烧热淋在蒜蓉上即可。

蒸淋茄子

食材:长茄子2根、蒜适量、红辣椒1个、绿辣椒1个、香葱适量。

 做法详解:

1.茄子洗净,去蒂,切成长条,放入蒸锅大火蒸10分钟,蒸熟后取出。

2.条酱料汁:取小碗,倒入2勺生抽、半勺盐、3勺香醋、1勺白糖、少许鸡精、少许香油,搅拌均匀。

3.另起一油锅,油热后倒入蒜末爆香,然后加入青红椒丁,翻炒均匀,再倒入步骤2中的将料汁,炒匀后出锅。

4.调料汁晾凉后,淋到茄子上就搞定啦。

蒜蓉蒸扇贝

食材:扇贝8个、蒜蓉2头、姜末适量、小米椒适量、小葱根、料酒一勺、生抽一小勺;

 做法详解:

1.选择新鲜的扇贝,先用清水养一个晚上,刷洗掉泥沙;

2.撬开扇贝,把扇贝肉和壳分离,去腮,去内脏,刷净壳的内外。

3.将处理好的贝壳肉,重新放进贝壳上,码到蒸盘里。

4.准备剁小米椒切丁、蒜打碎、生姜切碎末。

5.起油锅,倒入切好的2/3姜蒜蓉,小火煸炒出香味。连油一起倒入剩下的1/3蒜蓉碗中。加少许生抽,少许白糖,少许盐搅拌均匀。

6.用小勺子给每一个扇贝上浇上香喷喷已经调好味的蒜蓉油,加适量小米椒。

7.清水煮沸,放入蒸锅,蒸15分钟;蒸好之后撒上葱,即可;

三色蒸蛋

食材:鸡蛋2个、咸鸭蛋2个、皮蛋1个、火腿1个。

 做法详解:

1.将鸡蛋黄和清分别打入碗中,再把皮蛋,咸鸭蛋切丁,火腿切长条

2.拿个蒸碗,下面刷一层油,将蛋清与皮蛋丁、咸蛋丁混合在一起,铺上火腿条,包上保鲜膜,并用牙签这几个小孔。

3.放入蒸锅蒸,蒸到凝固的时候,将蛋黄打散倒在蛋清上再上蒸锅蒸十分钟。

4. 蒸好的蛋拿出切小块,将海鲜酱油、辣椒油、米醋混合调成调味汁,蘸着吃即可。

肉末蒸豆腐

食材:嫩豆腐1块、肉末适量油,盐、生抽、料酒、生粉、葱花;

 做法详解:

1.肉末加少许料酒,适量生粉,生抽腌制片刻。

2.豆腐冲洗干净,切小块装进深盘里,切好葱花

3.下肉末炒香,倒入一大勺高汤(没有高汤用开水代替也可以),调入适量盐和生抽炒匀,重口的小伙伴可以适量郫县豆瓣酱。

4.炒好的肉末连汤汁一起淋在豆腐盘里,上锅蒸10分钟,出锅撒葱花即可。

蒜蓉金针菇

材料:金针菇 1盒、大蒜 1整个、红辣椒2个、耗油 2勺、蒸鱼豉油 适量、葱 适量

做法详解:

1.金针菇去根洗净,挤净多余水分,小葱和小米辣切小段,大蒜瓣切碎。

2.锅里下油,先大火再小火将蒜蓉下锅熬至香味溢出时,加入红椒末和蚝油

3.将喜好的金针菇摆好盘中,稍微撒点盐 鸡精,再将熬制好的蒜蓉汁浇在金针菇上

4.锅里清水烧开后,放入蒸锅蒸五分钟即可出锅,中间摆上葱花,淋上蒸鱼豉油

5、锅里再烧油,浇到葱花上就搞定啦。

剁椒蒸排骨

食材:小排300g、豆豉少许、剁辣椒少许、姜少许、蒜少许、料酒少许、生抽/老抽少许

做法详解:

1.排骨放清水里浸泡半小时,泡出血水,这样肉不会腥,更嫩。

2.泡好后的排骨沥干水分,加入姜末,蒜末,生抽和少许料酒,腌制十分钟。

3.腌好的排骨放入蒸盘,加上豆豉,剁辣椒,少许香油以及适量的盐。

4.锅里水烧开后,放锅里18-20分钟出锅。撒上葱花即可。

菠菜鸡蛋糕

食材:菠菜1把,鸡蛋3个,盐适量,胡椒粉少许、大蒜两瓣,生抽1勺,醋一勺,香油少许,油辣椒小勺,玉米淀粉2勺;

做法详解:

1.菠菜去根,洗净后放沸水里焯一下,捞出晾凉,切碎。

2.鸡蛋打散,加盐,倒入切好的菠菜里,加入少许温水,2小勺玉米淀粉,搅拌均匀,撇去浮沫,盖上保鲜膜,用牙签扎小洞。

3.水开,上锅蒸十五分钟。

4.蒸菠菜鸡蛋糕的时候可以调一个酱汁:蒜末,油辣椒,醋,生抽,蚝油拌匀即可。

5.蒸好的菠菜,即可蘸着蘸料吃了。

清蒸鱼

食材:鲈鱼、葱、姜、豆豉、盐、料酒;

 做法详解:

1.鱼肉改上花刀后放入适量葱姜、盐、料酒抓捏入味,腌制10分钟即可。

2.腌制好的鱼,摆在盘子上,放入蒸锅,蒸15分钟

3.蒸好的鱼取出后铺上葱丝、姜丝,淋上蒸鱼豉油

4.烧热一勺油,浇在鱼身上即可 

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