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图文 ∣ 小面姨 莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨。大家好，我是小面姨。在我们陕西地区，但凡土生土长的家庭，每天吃面食必不可少的一顿饭，不然会感觉今天似乎缺了一样什么事情，这就是嗜面的人一种本能反应。我老公就是一个这样的人，因为他爱吃面，所以必须让我每天给他做一碗面，如果家里不做，他就要去外面饭馆吃或者去亲朋家里蹭饭，为这个事我们也有个争吵，后来一想还是顺着他的习惯给他做面吃吧！毕竟老公这个人因为爱吃面，连去外面工作挣大钱的机会都愿意放弃，就因为他自己想守在陕西这片土地吃，每天能吃一碗过瘾解馋又地道的面条。 这几天天气很焖热，家人的食欲也随之大减，在我家一顿三餐，少不了一顿面食，面鱼是北方夏天常见的一种面食，以前都是用莜麦面做的，今天改用土豆做出来的面食，爽滑Q弹有嚼劲，特别的好吃，就连我家爱挑食的儿子，今天也吃了一大碗，老公更是觉得好吃的不得了，一连吃了两大碗，还让我明天继续做给他吃。看着这父子两一老一少吃面时的馋相，我觉得我今天做把土豆做成一道面食是非常成功了，感觉滑溜溜的，拌一拌，最开胃！天热了，我家土豆不炒着吃，学会新吃法，滑爽筋道，夏季吃太美了。现在我把这道美食的做法分享给大家，喜欢的朋友可以照着配方做起来。 面粉1小碗 / 大土豆1个 1、食材备好，配菜可以随意准备，我准备了，一个西红柿，一个鸡蛋，一把豆角，青菜1把。 2、土豆切片 上锅蒸15分钟左右，用筷子能戳透，就熟了。 3、蒸好的土豆片趁热压成土豆泥，越细越好。 4、加入面粉，一点点加，加到可以揉成面团。 5、揉成不粘手的面团，它放置一旁，盖上保鲜膜饧至十分钟。
6、面团擀成厚圆饼，切成小细条，然后再切成小面豆，切的越小越好。
7、取切好的小面豆，放在手心上，将其搓成两头尖尖的小面鱼的形状。
8、面鱼全部做好了，开始炒配菜，所有配菜切好，先把鸡蛋炒熟盛出，锅中留底油，炒香葱花，倒入豆角丁加少许水炒熟，再倒入西红柿丁炒出汤汁，倒入炒好的鸡蛋碎，加盐，生抽，蚝油翻炒均匀即可。
9、另起锅烧水，水开后，再将揉搓好的面鱼下入锅中，开大火将它煮至漂浮上来后，放入青菜煮2-3分钟，直到将它煮熟。
10、再放入冷水中过凉，控干水分后，盛入碗中。
11、在碗中加入适量的蒜末，再倒入半勺辣椒面，少量葱花，浇入烧至冒烟的热油，把它们的香味充分激出来。
12、加1勺生抽，1勺香醋，再放入少许的盐，浇上炒好的配菜拌匀，既简单又好吃，口感滑溜香辣味美。
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