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感悟身边美食故事 在佛山，主打东南亚菜式的餐厅也是有的，但专门做越南菜的餐厅却并不多见。其实越南菜除了大众普遍所认识的越南米粉、春卷之外，还有很多不为人熟知的地道美食。 兴哥祖籍南海，在越南海防出生，小时候随父母回广东，之后一直在广州一带做中越贸易。随后，在携妻儿回妻子的娘家北海之后，沿街的越南小吃勾起了他对童年的回忆，却始终没能找到他心目中正宗的越南味，于是他就毅然放弃自己青黄不接的贸易生意，回越南学做越南法包。 < 越手势广西店 > < 兴哥与餐厅员工合影 > 之后兴哥便在广西北海开了第一间越南菜餐厅，推出更多正宗的越南菜式，深受当地人的欢迎。短短的两年时间，兴哥在广西已经坐拥两家分店，每天客似云来。在兴哥的美食创业路上，一直秉持着两个字的信念：地道。 而2016年，兴哥就将它们带回他的祖籍所在地——佛山南海，更大范围地传递他心目中的正宗越南味。 越南菜最是注重香料的搭配、酱汁的调味，口味上有着酸、甜、辣的主要特点。兴哥对原材料的把控最是严格，甚至聘请了多名越南厨师，他希望能最大限度地还原越南的美味，在这里吃到的菜品，都有一种清新、自然却又打动人心的感觉。 仁面果焖鸭，是正宗越南味的代表作之一，所采用的一种独特的主材料是广东人很喜欢用来腌制食用的仁面果。这里用到的是新鲜的仁面果，本身带有微酸、甘凉的味道，迎合了越南人对酸味的偏爱。
菜式当中还加了香芋，弥补了仁面果单一的酸味，赋予这道菜更多层次的口感和味道。香芋味、仁面果味以及柠檬叶等香料的味道经过焖煮之后完全散发，渗入到汤汁中、鸭肉中，你会发现，原来焖鸭也可以如此清新，香而不腻。
兴哥说：我希望将更多的越南美食带给大家，更好地传播越南的美食文化。相信这一种希望并不是奢望，以他对越南美食的了解，和在出品上的坚持，会有更多人爱上这样用心的味道。 ● ● ●
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