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说起三文鱼，很多人都有了解，在一些海鲜餐厅，它是最为常见的海鲜，深受大家的喜爱，而很多人认知三文鱼，其实就是从它生吃的特征开始的，大部分的鱼都是只能烹饪后吃，但是三文鱼却能够生吃，这一点就很容易给人留下深刻的印象。同样是海鲜，大部分海鲜要烹饪后再吃，为何三文鱼要生吃？ 
1.三文鱼的肉质鲜嫩 这一点吃过三文鱼的人，都有深切的感触，虽然很多的鱼，肉质都还算嫩，但是如果要生吃，还是很难下嘴的，因为鱼肉的韧性太大了，虽然软但是想要咬断嚼碎是很困难的，再说里面还有很多的鱼刺，不弄熟了吃的话，连挑刺都是问题，尤其还有就是腥味很重，闻起来就不想食用了。而三文鱼这些问题都不存在，三文鱼切成薄片以后，直接食用也是可以的，韧性不强，入口后很容易嚼烂，而且三文鱼里面基本上没有刺，鱼腥味也很淡。 
2.寄生虫很少 吃那些没有做熟的鱼，很容易出现腹泻的情况，这是因为各种鱼都是生活在水里面的，而水中显然含有很多的细菌，鱼身上也带有大量的细菌和寄生虫，如果直接生吃鱼，会造成消化不良的现象，不过三文鱼很是特殊，它身上的细菌和寄生虫含量很低，对人几乎没有影响，消化也不会出现问题。 
3.三文鱼中含有虾青素 三文鱼之所以是现在备受推崇的海鲜鱼类，与三文鱼的营养价值是有密切关系的。三文鱼的鱼肉是粉红色的，而这种颜色主要是因为三文鱼中含有的虾青素造成的，虾青素在大部分的深海鱼类中都有存在，但是三文鱼中含量非常可观，虾青素具有极强的抗氧化性，人类补充虾青素，有防止细胞机能退化的作用，从而能延缓衰老。但是虾青素不能受高温处理，容易失去活性和分解，所以为了避免营养的流失，三文鱼只能是生吃或者是做成五分熟的形式。 
海鲜多种多样，三文鱼作为生吃的鱼类，显然是很特殊的，而它生吃的主要原因就是，三文鱼的肉质鲜嫩，寄生虫很少，三文鱼中含有虾青素，这些原因使得三文鱼生吃是最合适的方式。事实上除了三文鱼，还有一些海鲜也是能直接生吃的，比如八爪鱼，鲑鱼卵等，生吃起来味道也是很不错的。 |
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