 首先准备一百克的玉米面，两克的酵母粉，160克的温水和面，先在中间把酵母粉化开，再搅拌均匀，静置五分钟，五分钟以后加入200克的低筋面粉，搅拌均匀，搅拌到没有干面粉松散的状态，下手按压成面团。 揉成一个中度软硬的光滑面团，盖上盖子，密封饧发到两倍大。现在的天气特别热，放在太阳底下半个小时就发好了。面发好后揉面两分钟左右排排气，揉好的面搓成长条，下成大小均匀的剂子，把每个小剂子按压成小饼，在中间放上一把葡萄干。 像包包子一样收口。全部做好以后在中间的位置抠上一个洞，如果有漏馅料的地方，捏紧捏实一下，不要露出馅料就可以了。全部做好以后放在蒸笼里面，二次醒发十分钟。发到体积变大就是醒发好了，刷上一层蛋黄液。 上面放上切好的红枣碎，撒上点白芝麻，好看又好吃。再放上一点黑芝麻。上锅隔水大火蒸20分钟，蒸好以后焖上两三分钟，再打开盖子，这样不容易塌陷。这样看上去特别的有食欲，按压立即回弹就是熟了。特别的香甜松软。 |
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