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租房姑娘 2019-05-07 15:50:51 油条是古老的中式面食，是传统的早点之一，外皮酥脆，内里松软，很受大众喜爱。  多数情况下，我们为了节省时间都是直接买现成的，但是又有很多人担心外边买来的油条卫生不达标，还有各种添加剂，而且有的店里的油都是反复使用，经过多次高温加热的油，会对人体产生很多危害。 如果是自己在家做油条，那就卫生健康多了。但是又很多人都反应做的油条不成功或是没有外边买的好吃，下面给大家介绍一个零失误做油条的方法，口感绝对不比外边买来的差，更重要的是卫生有保障，还不含添加剂。   家庭版零失败油条的做法： 1、300克普通面粉，加入3克酵母，1.5克小苏打，3克盐，130ml温水，再打入一个鸡蛋，活成一个偏软的面团。加入鸡蛋能让炸出的油条更松软，做油条的面一定要软，正规的做油条方法要在活好面后，中间还要揣三次面，这样做出的油条更好吃，自己做如果嫌麻烦可以省略，前提是一定把面揉光滑了，因为制作的时候为了避免面粉起筋，我们不会再揉面了，小苏打是油条酥脆的关键，100克面粉添加0.5克小苏打就可以了，过多了会有碱味。这一步一定要把  2、把活好的面用保鲜膜或方便袋装起来，从一头卷紧，放冰箱冷藏发酵一晚或是直接发酵到两倍大。 冷藏发酵的话冰箱温度是5～6度，有很多人说自己活的面放冰箱一晚根本就没有发酵，如果不是酵母放的太少的话，就一定是冰箱温度偏低，这样的话，可以在活好面后先不往冰箱里放，按现在的气温，常温下放置20分钟再放到冰箱，这样面第二天就发酵好了。  3、第二天早上，把面从冰箱里取出，案板上撒干面，把饧发好的面放到案板上，不用揉搓排气，直接整理成长条，用擀面杖擀成约1cm厚的薄片，然后用刀分割成4cm宽的剂子，把两个剂子重叠在一起，再用筷子在中间压一下，两头捏紧，防止油条炸的时候分开，这样油条生坯就做好了。     4、锅中放入食用油，烧至5成热，油中放入一根筷子，能迅速起泡，把火调到最小，就可以放入油条生坯了，小火慢炸，大约需要六七分钟左右，油条就做好了。一定要小火慢炸，如果初次炸，可以在放放入油条生坯前暂时关下火，等到油条漂起再开小火慢炸。 这样做，早餐十几分钟就可以搞定，再配上一杯豆浆或米粥，简单美味的早餐就做好了，既卫生又方便。  |
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