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野韭菜别名山韭菜、宽叶韭、岩葱等，百合科葱属多年生草本，我国各地均有分布。尤其是內蒙古、甘肃、黑龙江等省区分佈较广。 特征特性 野韭菜为须根系，弦状根，分布浅，具根状茎，鳞茎狭圆锥形，外皮膜质，白色。叶基生，条形至宽条形，长30-40 厘米，宽1.5 -2.5 厘米，绿色，具明显中脉，在叶背突起。夏秋抽出花薹，圆柱状或略呈三棱状，高20-50 厘米，下部披叶鞘；总苞2裂，常早落；伞形花序顶生，近球形，多数花密集；小花梗纤细，近等长，8-20毫米，基部无小苞片；花白色，花披针形至长三角状条形，内外轮等长，长4-7毫米，宽1-2毫米，先端渐尖或不等的浅裂。果实为蒴果，倒卵形。种子黑色。野韭菜多在山林、坡地生长。喜温暖、潮湿和稍阴环境。 野韭菜营养丰富 野韭菜每百克嫩叶含水分86 克，蛋白质3.7 克，脂肪0.9 克，碳水化合 物3 克，钙129 毫克，磷47 毫克，铁5.4 毫克，胡萝卜素1.41 毫克，维生 素B10.03 毫克，维生素B20.11 毫克，尼克酸0.11 毫克，维生素C11 毫克。 药用功效 野韭菜性味咸涩寒，《千金·食治》载“宜肾、主大小便数，去烦热”。 《本草拾遗》载“生毛发。” 野韭菜可炒食、汤用或作馅。民间常用野韭菜与鲫鱼作汤，不但味道鲜美，而且对食欲不振、烦热、尿频有治疗效益，尤其对老人脾胃气弱、食欲减少、羸怠等症有作用。 野韭菜性味辛、温，有温中下气、补肾益阳、健胃提神、调整脏腑、理气降逆、暖胃除湿、散血行瘀和解毒等作用。适用于阳痿遗精、腰膝酸软、胃虚寒、噎嗝反胃、便秘、尿频、心烦、毛发脱落、痔漏、脱肛、痢疾、妇女痛经等病。 中医认为，韭菜花味辛甘性温，可温肾阳、强腰膝。它还有活血散淤、除胃热、解药毒的功效。另外韭菜花中的纤维素含量比较高，这对防治便秘有益。韭菜花中含有蒜素，还有一定杀菌作用。然而，消化能力弱的人不可多食韭菜花，以免食后出现胃中不适的现象。 来源:360百度等 ——……………………—— 盛夏时节，广袤的呼伦贝尔大草原牧草丰茂，鲜花盛开，蓝天白云悠远深邃，空气绵润清香，阳光映衬下的呼伦贝尔大草原泛着金色的微波，夏风轻拂，茂盛的草丛间总有白色的小花随风摇摆，一片片、一丛丛、一朵朵，既清新又可爱，那就是呼伦贝尔人的真爱——野韭菜花。 呼伦贝尔草原的韭菜花盛开于七八月，是草原特有的一种野生植物，花开漫山遍野，随风摇曳，尽情展现草原七八月的浪漫与多情。 韭菜花的花语是奉献，在广阔草原上的一丛丛、一朵朵的野韭菜花，是大自然赋予草原儿女最珍贵的礼物。几千年来，草原人（包括草原周边的城镇居民）将采集的野韭菜花，用刀剁碎或用绞刀绞碎，用适量的盐腌制，经过发酵，碧绿色的，散发着草原清香味道的韭菜花酱就制做好了，然后贮存在坛子里或不用的玻璃水果罐头瓶里，放在低温处保存，一坛可尽情享用一年，韭菜花酱为草原牧民和城镇居民平日生活增添了一份必不可少的鲜辣咸香。如果在韭菜花酱中加入少许苹果、梨、沙果等水果颗粒，那就是一盘早晚餐桌上一道可口的小菜。另外野韭菜花酱还有增进食欲、预防肠癌、降低血压、暖胃壮阳、帮助消化的功能，所以野韭菜花酱是草原人民的最爰。 韭菜花酱配上咸香的腐乳和油滑的芝麻酱，是吃羊肉的最佳三友。和亲人、朋友们在一起，吃着新鲜的手把肉，蘸着“三友”吃，尽可大快朵颐。涮羊肉时蘸上“三友”酱的羊肉，味道最为丰富，口感最好，其它蘸料是无法和它匹敌的。 在热辣多情的七八月，呼伦贝尔人采韭菜花，制做成韭菜花酱，在收获相逢的季节里，呼伦贝尔人吃手把羊肉、涮羊肉、烤全羊、烤羊腿、烤羊排和各种烤涮，在和亲人、朋友相遇时、重聚时、喜悦时，那一口韭菜花酱的灼热，权释着草原的味道。          |
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