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辣子鸡翅
食材：鸡全翅4只、油适量、盐适量、干辣椒段适量、花椒适量、葱适量、料酒少许、酱油适量、糖少许、胡椒粉适量、姜适量、蒜适量 做法： 1)将鸡翅洗净砍成小块。 2)将鸡块放入容器中，加入料酒，盐，胡椒粉，酱油拌匀腌制二十分钟。 3)葱姜蒜切小块。4)将部分酱油，盐，糖放在碗中并用少许水化开。 5)起锅热油，油温六七成热时下入鸡块炸熟颜色变深。 6)捞出。7)油温升高后下入鸡块复炸后捞出。 8)锅中留底油，下入花椒辣椒煸香。 9)下入葱姜蒜煸香。10)倒入鸡块煸炒片刻 11)倒入调好的碗汁，大火煸炒均匀出锅即可食用。
韭菜炒河虾 材料：新鲜河虾半斤，韭菜1小把，鲜红椒3只 做法：活虾买回来清洗一下沥水，韭菜水中冲洗干净沥水，切成段，辣椒，蒜头切碎。锅烧热加油烧七成热，入虾爆，虾翻炒，爆出香味，虾壳有点酥性时加盐继续翻炒几下。加入辣椒和蒜头，翻炒均匀后加入韭菜翻炒，韭菜颜色变深就行，不要炒得太久。 红烧猪蹄
食材：猪前蹄一只、冰糖一块、桂皮二片、八角二个、香叶二片、姜一小块、油适量、盐适量、生抽适量、白胡椒粉适量、豆腐乳一块、陈醋一小勺、啤酒.料酒或白酒适量、鸡精（可不放）适量； 做法： 1、猪蹄.让卖的师傅给处理干净.剁好..自己家是没办法剁的...猪蹄放入冷水锅中煮..煮开后.继续煮5分钟以上..然后捞出来..清洗干净备用； 2、锅里放油..冰糖放入.如果是整块的.小火加热一会儿.锅铲拍一下.冰糖会全部碎.小火.锅铲搅动.出现泡后.糖色就是炒好了..早了颜色不好看.晚了...会糊！！一切.要刚刚好； 3、放入猪蹄翻炒.翻炒上色..放入八角.桂皮.香叶.姜片....继续翻炒！炒出香味...放白胡椒粉.生抽..陈醋.半瓶啤酒或二勺料酒.或一勺白酒..然后再加开水..倒入高压锅.上汽之后.改中小火压5分钟.愛吃特别烂的.可以多几分钟； 4、倒回锅里.加一块豆腐乳.捣碎..中小火焖煮！汤汁收至剩一半时.放盐..大火收汁.收干汁后...放一点鸡精.不放也行。 家常烧鸡块
材料：青椒2个，鸡腿两个，姜，蒜，豆瓣酱，盐，料酒，糖，花椒，食用油 做法：1.鸡肉剁成较小的块状，这样可以减少入味的时间，蒜头剥皮，整颗蒜烧透了十分好吃。青椒切滚刀块，姜切大片，大葱切段备用。 2.锅里下倒适量的食用油，加少许花椒和一大勺豆瓣酱先爆香，加入姜葱蒜稍炒，下鸡肉炒，中途放入一勺糖均匀裹在鸡肉上，确保鸡肉和酱料兜匀后加一些料酒，下两大勺生抽，然后加开水，开水刚好没过鸡块的量，中火烧。（生抽豆瓣酱的咸度一般来说已经足够了，要加盐的请酌情添加） 3.等锅里的汁快收干的时候下青椒块翻炒30秒，即可盛盘开吃。
爆炒卷心菜 制作方法：1.五花肉洗净切成小片，卷心菜洗净撕成小朵，下锅煸炒出水分盛出备用 2.起锅烧油放入五花肉炒出油脂，葱姜蒜、干辣椒、豆瓣酱炒出香味，下入卷心菜加入盐，酱油，耗油，十三香，白糖，大火翻炒均匀即可出锅装盘
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