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很多人都喜欢凉拌菜，其特点是清脆鲜香，口感独特。有人喜欢用它作为下酒菜，有人喜欢当做下饭菜。 今天小编就送上几道凉拌菜，有下酒的也有下饭的。 凉拌猪耳朵（很好的下酒菜） 材料 猪耳朵600g，料酒，白醋，酱油，盐，八角，姜，蒜，香油，鸡精，辣椒油，葱丝，香菜。 做法 1、猪耳朵用盐和白醋搓洗若干次，去掉腥味。 2、水开后烫一下,还是为了去掉腥味。 3、重新烧一些水,放入一些盐、八角、姜块、几滴料酒、少许酱油。 4、烧开后投入处理好的猪耳朵，中火煮25分钟左右。 5、捞出放凉后切成丝。 6、将切丝后的猪耳朵装入大碗中，加入酱油、辣椒油、葱丝、香菜，盐，味精，几滴香油，蒜蓉，搅拌均匀。（用大碗或者盆来做凉拌菜，更加容易搅拌的更均匀） 7、将大碗中做好的猪耳朵装入盘中即可食用 凉拌金针菇 材料 金针菇，黄瓜，红辣椒，胡萝卜1/3颗，盐，醋，白糖，葱油，香油，辣椒油，大蒜沫 做法 1、金针菇切去根部，散开，胡萝卜切丝，分别放入沸水中焯熟，过凉控干备用； 2、黄瓜、红椒切丝； 3、将所有材料放在大碗中，加入盐、醋、白糖、葱油、辣椒油、大蒜沫、香油拌匀。 4、最后装盘摆好，就可以食用了。 凉拌莴笋丝 材料 莴笋400g、香油3g、生抽3g、醋5g、糖2g、熟白芝麻5g、红椒圈、盐2g，味精 做法 1、莴笋2根。 2、去皮后洗净。 3、切丝，并放1g盐腌制10分钟。 4、把腌出来的水分挤掉。 5、分别调入香油、酱油、1g盐、醋（白醋、陈醋均可），味精、少许糖。 6、熟白芝麻拌匀，最后用红椒圈点缀即可食用。 凉拌牛肉 材料 牛腱2条、八角3个、桂皮一块，香叶2片，生姜一块（切片），陈皮一片，酱油，糖，盐，味精，蒜，葱，红油辣椒，熟白芝麻 做法 1，将牛腱肉放入冷水锅中煮开，锅中加两片生姜（去味），把牛肉在开水锅中烫洗干净。 2，重新盛大半锅清水（最好水能多一些），放入八角，桂皮，香叶，陈皮、酱油和盐，最后放入洗干净的牛腱肉，大火烧开后，转为小火煮25分钟。 3、将煮熟的牛肉捞起，放凉后切薄片。 4、将切好的牛肉片装在大碗中，加少许盐，糖，味精，酱油，蒜蓉，红油辣椒，熟白芝麻充分搅拌均匀。 5、将大碗中搅拌好的牛肉片整齐的码放在盘中，撒上点点葱花，就可以开吃了！ 凉拌牛肚（这个下酒也很棒） 材料 牛肚500克，大葱1根，生姜1块，大料适量，香油6克，酱油6克，料酒大勺，精盐3克，白糖3克，味精适量，辣椒油一勺 做法 1.大葱洗净切段。牛肚洗净，放入沸水中烫煮5分钟，捞出后刮除油脂； 2.把牛肚、料酒、大料、葱段、姜块同放至开水中，煮至牛肚熟烂，待凉后切片装入大碗中； 3.调入酱油、盐、白糖、香油，味精、辣椒油搅拌均匀。 4.盛入盘中摆好，即可食用。 凉拌藕片 材料 莲藕1节，红椒半个，小葱1棵，盐、辣椒油、白醋、生抽、味精、香油 做法 1、莲藕去皮，交错切成均匀的半圆片，焯水，码盘。 2、红椒、小葱切丁，加入盐、辣椒油、白醋、生抽、味精、淋几滴香油兑成汁，浇在藕片上即可。 3、吃时拌匀。 有没有你喜欢的那道凉拌菜？哈哈 |
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