第一章人的生活需要营养食物的营养成分消化和吸收合理膳食与食品安全学习目标1、理解人体需要的六类营养成分的作用、食物来源及无机盐和维
生素的缺乏症。2、掌握人体消化系统的组成及各器官的形态、结构和生理功能。3、理解食物的消化。第一节食物的营养成分1、食物
中所含的六类营养成分有哪些？“三大营养物质”指的是什么？它们分别存在于哪些食物？中？2、糖类、蛋白质、脂肪类分别由什么成分
组成？有什么共同作用？各自的主要作用又是什么?3、不同种类的维生素的来源？缺乏症？4、水的重要作用？含钙、铁、碘的无机盐各有什
么作用？缺乏症？1、食物中所含的六类营养成分有哪些？“三大营养物质”指的是什么？它们分别存在于哪些食物中？糖类、蛋白质、脂肪、
维生素、水、无机盐三大营养物质有机物无机物被称为“第七营养素”的是________膳食纤维构成物质功能存在食
物糖类蛋白质脂肪葡萄糖氨基酸甘油和脂肪酸五谷类、根茎类瘦肉、鱼、蛋、奶、豆类肥肉、蛋黄、花生、豆类、坚果
类供能参与构成细胞储能4、维生素有什么特点？维生素既不参与构成人体细胞，也不为人体提供能量，而且人体对它的需要量很小，
但是它对人体的作用却很大。4、不同种类的维生素的来源？缺乏症？维生素A维生素B1维生素C维生素D夜盲症脚气病坏血病
佝偻病骨质疏松症肝脏鱼肝油玉米胡萝卜水果和蔬菜肝脏鱼肝油蛋类稻谷的种皮（粗粮）促进对钙磷的吸收
胡萝卜素维生素A5、水的重要作用？水是人体内不可缺少的重要物质，约占体重的__________。水是细胞
的主要成分。60％～70％蛋白质细胞的基本物质：人体的各种生理活动，都不能离开水。人体内的营养物质和废物等都必
须在水里才能进行运输。溶解构成物质缺乏病症钙碘铁骨骼和牙齿佝偻病（儿）骨质疏松症（中
、老）血红蛋白贫血症甲状腺激素地方性甲状腺肿几种无机盐构成物质及缺乏病症1．以下是“新盖中盖”钙片的说明：主要原料
：碳酸钙、维生素D。每片含：钙500mg；维生素D100mg。人的饮食中如果缺钙，成年人会患；此药物
的原料中除有钙外，还有维生素D的原因是__________________________________________骨质
疏松症维生素D可促进人体对钙的吸收和利用2．我们从生物圈中获取的食物中，含有的营养成分主要是、
、、、、。其中为人体各项生命活动和维持体温恒定提供能量的主要物质
是＿；既不参与细胞构成，也不为生命活动提供能量，但在维持人体正常的生理功能上起作用的是。糖类蛋白质
脂肪维生素无机盐水糖类维生素3．下表列出了五种食物主要的营养成分：食物每100mg的成分蛋白质（g）脂肪（
g）碳水化合物（g）维生素（mg）ACDA0.410000040B1.208402000C
8.81.565000D2.00.1250100E30.2100210（1）根据上表可知
，防治坏血病最佳的食物是；防治夜盲症最佳的食物是；防治佝偻病最佳的食物是。BAB
3．下表列出了五种食物主要的营养成分：食物每100mg的成分蛋白质（g）脂肪（g）碳水化合物（g）维生素（mg）
ACDA0.410000040B1.208402000C8.81.565000D
2.00.1250100E30.2100210青少年成长发育需要补充蛋白质，而食物E所含营养单一，
不能满足青少年对各种营养的需求（2）为什么正处于生长发育的青少年不适宜只以食物E为主要膳食？第二节消化和吸收1、消化
系统由哪两大部分组成？2、消化道由哪些器官组成？消化腺包括哪两类？消化腺所分泌的消化液的名称？3、胆汁和胰液都流入了哪个器官？
4、食物中三大营养物质主要在哪些器官消化？营养又在哪些器官被吸收？5、小肠有利于消化和吸收的特点是什么？口腔咽食道胃
小肠大肠肛门唾液腺消化道肝脏胰腺大消化腺胃腺肠腺小消化腺唾液胆汁胰液胃液肠液胆囊胃位于左上腹部
，是消化道最膨大的部分，呈囊状。它的主要功能是暂时贮存食物，使食物和胃液充分混合，并且对蛋白质初步消化。遇碘不变蓝遇碘变蓝遇
碘有少量变蓝脂肪微粒物理消化脂肪胆汁的乳化作用脂肪微粒胆汁的乳化作用脂肪微粒物理消化化学消化消化食物有无发生
本质的变化牙齿的咀嚼和舌的搅拌唾液将淀粉分解成麦芽糖胆汁将脂肪乳化成脂肪微粒物理性消化物理性消化化学性消化食物在__
____里被分解成_______物质的过程叫做消化。消化道小分子口腔胃小肠物理性消化化学性消化化学性消化胃壁的蠕
动胃液将蛋白质分解成多肽胰液、肠液、胆汁将淀粉等分解一、淀粉:淀粉被初步和最终消化的产物分别
是什么？分别发生在哪些场所？分别有那些消化液的参与？二、蛋白质：蛋白质的初步和最终消化分别发生在哪两个场所？分别有哪些消化
液的参与？三、脂肪：1、脂肪的最终消化产物是什么？发生在哪个场所?有哪些消化液的参与？（在胃内，蛋白质被胃液初
步消化为多肽，在小肠内，蛋白质被胰液、肠液消化为氨基酸）（在口腔内，淀粉被唾液初步消化为麦芽糖，在小肠内，淀粉被胰液、肠液消
化为葡萄糖）（在小肠内，脂肪先被胆汁乳化为脂肪微粒，后被胰液、肠液消化为甘油和脂肪酸）（胰液、肠液）（胰液、肠液）（胃液
）（胰液、肠液）（唾液）淀粉麦芽糖葡萄糖脂肪胆汁脂肪微粒（胰液、肠液）甘油脂肪酸+酶酶酶酶酶氨
基酸口腔小肠小肠小肠小肠胃淀粉多肽蛋白质小肠1、淀粉、蛋白质、脂肪的化学消化分别从______、
______、______开始。消化的主要场所是_______。口腔胃小肠小肠2、只有_______中不含消化酶，它将脂
肪_______成脂肪微粒为_______胆汁3、有_______参与的消化都是_______乳化物
理性消化消化酶化学性消化注：消化道中的葡萄糖变成血糖的过程是______4、什么是吸收？营养物质通过________进
入________的过程叫吸收。胃小肠大肠少量的水无机盐酒精葡萄糖甘油脂肪酸维生素水无机盐少量的水部分
维生素无机盐吸收氨基酸消化道壁循环系统消化道各段的吸收情况？一段小肠环形皱襞小肠绒毛5、小肠有哪些与消化、吸收
营养物质相适应的特点？很长增加了面积123[]_____分泌的胆汁贮藏在[]______内，最后流入[
]______内帮助消化。[]______分泌的胰液也流入到______内。451肝脏2胆囊3小肠5胰腺小肠这样小肠内有______、______、______三种消化液。胰液肠液胆汁小肠有哪些与消化相适应的特点？1、小肠很长。2、小肠内有大量的环形皱襞和小肠绒毛，大大增加了小肠的表面积（消化）。3、小肠内有多种消化液。 |
|
