拌米饭的绝配——把子肉

2019-07-03  青山138

 把子肉是中华名小吃之一,是华东地区极具特色的小吃。根据传统鲁菜食谱所述,早在清朝时期,鲁地即流传有用草绳捆扎五花肉,加以酱油炖煮而成的把子肉,其味入口即化,香而不腻。再配上一碗浇上肉汤的白米干饭,吃起来满嘴流油,回味悠长,口口留香。今天就给大家分享一个做把子肉的方法,希望大家能够喜欢。

拌米饭的绝配——把子肉

食材:五花肉 450g、甜面酱 25g、姜 20g、大葱 35g、料酒 20g、鲜酱油 15g、老抽 10g、糖 15g、八角 2个、香叶 3片、草果 1个、桂皮 3g、丁香 3个、豆蔻 3个、白芷 2块、小茴香 4g

做法:

1、备好带皮五花肉

拌米饭的绝配——把子肉

2、洗净后切成约一指宽的肉片

拌米饭的绝配——把子肉

3、放入甜面酱、鲜酱油、老抽、糖、料酒

拌米饭的绝配——把子肉

4、搅拌均匀后,盖上保鲜膜腌制2小时左右

拌米饭的绝配——把子肉

5、备好香料:八角、香叶、草果、豆蔻、白芷、丁香、小茴香、桂皮

拌米饭的绝配——把子肉

6、将步骤5中的香料放入料包中,我的包包比较小,放了2个

拌米饭的绝配——把子肉

7、草果用刀拍裂,这样香味才能出来

拌米饭的绝配——把子肉

8、砂锅底部抹少许油然后分别摆放一层姜片和大葱片

拌米饭的绝配——把子肉

9、再把腌好的肉片码放在上面,剩下腌料汁全部倒入锅中,把料包和草果放入锅中,再倒入没过食材2/3的清水,盖上锅盖,并用湿毛巾将盖口封住

拌米饭的绝配——把子肉

10、炖约一个半小时,肉软烂即可,出锅用葱花点缀,趁热食用

拌米饭的绝配——把子肉

 

拌米饭的绝配——把子肉

    本站是提供个人知识管理的网络存储空间,所有内容均由用户发布,不代表本站观点。如发现有害或侵权内容,请点击这里 或 拨打24小时举报电话:4000070609 与我们联系。

    猜你喜欢

    0条评论

    发表

    请遵守用户 评论公约

    类似文章 更多
    喜欢该文的人也喜欢 更多