腌咸蛋： 蛋黄个个起沙流大油

【腌制咸鸭蛋】

【制作食材】鸭蛋，白酒，食盐，熟油

【方法及步骤】

1、准备好的新鲜鸭蛋，我们需要用清水清洗干净，让鸭蛋表面上的杂质被清理干净，以防鸭蛋在腌制的过程当中，造成细菌滋生。洗好以后的鸭蛋，准备一张抹布，将鸭蛋身上的水分全部擦拭干净备用即可。（在挑选鸭蛋的时候，一定要选择完好无损的鸭蛋，如果蛋壳出现破裂的现象，就不要使用了）

2、准备三个小碗，一碗装熟油，一碗装食盐，一碗装高度白酒。把准备好的鸭蛋，先放入到熟油中裹上一圈，让其晾干以后，再放入到高度白酒中裹上一圈，最后将沾有白酒的鸭蛋，放入到食盐当中裹上一层食盐，一定要让鸭蛋表面的食盐包裹均匀，这样腌制出来的鸭蛋才更入味。

3、把鸭蛋放入到太阳底下进行暴晒5个小时，再准备一个密封的坛子，将鸭蛋放入到坛子当中进行密封，把鸭蛋放到阴凉干燥的地方对其进行腌制，等到半个月以后，鲜香美味的咸鸭蛋就做好了，只需要用开水一煮就可以进行食用，用这个方法对咸鸭蛋进行腌制的话，还可以让鸭蛋的保存时间更长，就算是放上半年以上，也不会出现变质的现象。

【小贴士】

1、在腌鸭蛋的时候，一定要让鸭蛋先裹上一层热油，这样可以在鸭壳的表面形成一层保护膜，防止细菌的入侵，让鸭蛋和空气进行隔绝，能让腌制出来的鸭蛋更入味。

2、咸鸭蛋一定要选择完好无损的鸭蛋进行腌制。

3、鸭蛋的表面要充分的裹上食盐，腌制出来的鸭蛋香盐味会更好。

4、准备好的鸭蛋，需要放置到密封的环境中，和阴凉干燥的地方去进行腌制。

• 咸鸭蛋
• 美食
• 白酒