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网路资讯爆炸，也让似是而非的谣言满天飞，例如“水果要饭前吃比较好”、“椰子油是好油”或“不甜的水果热量比较低”等。营养师提醒，上述讯息都是“错”的，建议民众查资料以专业医师或营养师的文章为优先参考，或可报名专业讲座或挂医院营养谘询门诊，才能吃得更安心健康。 营养师林孟瑜指出，她在替上班族进行营养讲座时发现，经网路资讯传播及口耳流传，上班族有许多饮食迷思，建议民众应以专业医师或营养师撰写的文章为优先参考。 林孟瑜也特地整理五项她最常听到的饮食迷思，予以说明并破解谣言，让民众吃得更放心。 谣言1：“听说水果要饭前吃比较好！”水果饭前饭后都可以吃，林孟瑜表示，除非民众有特殊诉求，如想要减重，水果的体积大又具纤维质，饭前吃可以垫个胃，其他高热量食物就能少吃一些。 不过，水果也有热量，一餐水果的理想摄取量为一份，也就是约一个拳头大小，可别吃下太多水果反而变胖。  水果饭前饭后都可以吃，一餐水果的理想摄取量为一份，约一个拳头大小。 记者邓桂芬／摄影 谣言2：“听说椰子油是很棒的油！” 虽然椰子油很夯，且有研究报告显示椰子油的中链脂肪酸对失智症有帮助，但椰子油的饱和脂肪酸含量其实偏高，林孟瑜表示，站在营养师立场，她不会推荐椰子油当作主要的油脂来源。 林孟瑜说，油脂来源还是建议使用不饱和脂肪酸较丰富的油品为主，例如橄榄油、芥花油或苦茶油等，都是不错的油品选择，对心血管健康也有正向帮助。  椰子油的饱和脂肪酸含量偏高，不推荐椰子油当作主要的油脂来源。 图／ingimage 谣言3：“是不是不甜的水果热量比较低啊？” 林孟瑜表示，通常一份拳头大小的水果约有60大卡热量，尽管柠檬很酸，或是芭乐吃起来不甜，但仍是有果糖存在，一份柠檬或一份芭乐也都是约60大卡热量。所以千万别用口感或甜度来判断水果的热量，以免吃过多而变胖。 谣言4：“血糖高是不是不能吃稀饭？” 血糖高不是不可以吃稀饭，而是要注意醣类食物的选择。林孟瑜举例，例如应该选择GI值（升醣指数）较低的醣类食物，身体吸收速度较慢，血糖也不会快速升高；至于GI值高的醣类食物恰好相反，吃了血糖上升比较快。 林孟瑜举例，一碗稀饭和半碗白饭的含醣量相当，约为30克醣量，但稀饭和白饭相比，前者已经被糊化，GI值较高，人体血糖就会上升比较快。 她都会提醒需控制血糖的民众，如果选吃稀饭，应多搭配富含纤维的蔬菜一起吃，可以让血糖上升速度缓一些。另可搭配蛋白质食物，维持一餐有蔬菜、有豆鱼蛋肉等蛋白质的多样均衡性。“所以，只要吃的分量正确，吃稀饭一样可控制血糖。”  需控制血糖的民众如果吃稀饭，应搭配富含纤维的蔬菜，可调控血糖上升速度。 图／ingimage 谣言5：“菠菜跟豆腐不能一起吃？” 大家关心的是泌尿道结石，林孟瑜表示，菠菜和豆腐经过消化系统后是以粪便形式排出，即使两者在消化道内形成草酸钙，最后也是形成粪便残渣，不会进到尿路通道。 反而应该提醒有结石体质者，每天水份要摄取至少2000毫升以上，才能避免结石困扰。 |
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