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老梁这个人，用朋友的话是到了南方就糟践东西。原本精致的小碗小碟的汤品茶点，让我这个北方人弄得每次都要来上至少两碗。在闽北的浦城，有着著名的豆腐丸，味道自然没的说，但吃过三次，每次都是三碗的量，还吃不饱，要不怎么叫饿死鬼托生。  豆腐搅碎，加少许盐调味 浦城豆腐丸是福建南平市蒲城县的传统小吃，据传说自汉代起便有着豆腐丸，距今已2000余年。制作时将豆腐在盆中打碎调味，盆中一边放上切好的肉粒，用汤匙舀上碎豆腐和少许肉粒，裹成丸子状，再放入师傅左手盛有生粉的小碗中，不断晃动。待均匀的沾上生粉后下入汤中，文火煮至豆腐丸上浮后捞出，浇上高汤稍加调味即可食用。  汤底颇为考究 闽北到了秋冬季湿冷难当，一碗豆腐丸便是极好的暖身小吃。浦城的早餐店或者一般小吃店都有售卖，味道上除了用的豆腐、调味等不同，最重要的便是这入碗的高汤。有的用老鸭汤，清新鲜美，有的用鳎目鱼和猪腿骨，浓香醇厚。无论哪种调味，重点是丝毫不会抢夺豆腐丸的味道，豆腐无味，却在汤头的衬托下，再配上葱花、醋、辣椒、姜末、香油、胡椒等佐料，层次分明，滋味十足。  朋友说他最爱的一家豆腐丸店，老板年岁大了，跟儿子在厦门也开了一家店，不过尝过后还是觉得老店的味道更足。美食是有灵性的，脱离了本地的环境、原料乃至所用的水，味道都有改变。要想吃到最本真的味道，还需到美食的故里一探究竟。就像题目中说的，要说唯一的缺点就是吃不饱，其实不怪店家，只怪老梁太过于嘴馋。 |
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