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爆炒牛肉  用料 牛肉；干辣椒；姜；蒜；葱；白酒；味精；山胡椒油可选；生粉一丁点 做法 牛肉切条切片随便，切薄一点就可以。加一点点生粉，一点食用油抓匀，丢一边腌一会儿，喝汤的小勺大约五分之一勺就足够姜蒜随便切，小葱就切长段就可以，干辣椒剪段锅里放油烧热姜蒜入锅爆香，牛肉入锅大火快速翻炒，稍稍有点变色了加白酒，然后就会有浓烈的酒香，然后这个时候还是要快手翻炒！！大火很关键。接着牛肉吧扒拉到一边，空出位置小火炸香干辣椒段，炸香即可不要炸糊了。然后牛肉把拉回来一起翻炒。牛肉切得很薄的话，变色即完全体，就差不多可以啦，不要炒久了，肉会老加盐，味精调味关火猛倒几滴山胡椒油搅匀葱段丢进去拌匀完成。 韭菜炒猪血  1、猪血切块，韭菜洗净切段，锅中放水，加入少量的食盐和料酒，下入猪血烧开，再煮2分钟左右捞出备用； 2、热锅放油，放入干辣椒爆香，转小火，加入适量的葱姜末； 3、下猪血翻炒一下，加入适量的水烧开，放入适量的酱油、糖、料酒和食盐、鸡精，烧至汤汁快干的时候，放入韭菜，翻炒均匀即可出锅。 蒸扒鸡  食材：童子鸡1只、香菇适量、竹笋适量、大葱1根、姜1块、盐1汤匙、花椒1汤匙、五香粉1汤匙、蒸鱼豉油1汤匙、辣椒油1汤匙、白糖1汤匙、鸡精半茶匙 做法： 1)准备原料，童子鸡摘洗干净。 2)花椒和盐混合，加一茶匙五香粉一起炒微黄。 3)把鸡放在一个容器内，带上一次性手套，用花椒盐揉搓均匀。揉搓好的鸡放入保鲜袋，扎好，放冰箱冷藏两个小时以上，但是不要超过六个小时。 4)冷藏好的鸡肉焯水摘洗干净。 5)香菇，竹笋切片焯水捞出铺在碗底。 6)蒸鱼豉油，辣椒油，白糖，鸡精混合备用。 7)鸡肉斩块摆盘。淋上步骤7中的料汁。 8)上锅蒸20——30分钟即可。 咸蛋蒸肉饼  主料 猪肉200克,咸鸭蛋1只 辅料 姜5克,葱少许,红薯淀粉10克,料酒5毫升,低盐生抽适量,砂糖5克 做法步骤 1.准备材料：200克猪上肉和1只咸鸭蛋 2.把猪肉剁成肉糜 3.把咸鸭蛋打开放在猪肉糜里，咸蛋黄要先拿走，咸蛋黄要等把肉糜搅拌好后再放在肉饼上面 4.将料酒、姜末、生抽、砂糖和红薯淀粉放入肉糜中顺着一个方向搅拌 5.把肉糜压平，再放上咸蛋黄 6.蒸锅烧开水后放入咸蛋肉饼，用大火蒸10分钟 7.蒸熟后撒上葱丝即可。 鱼香肉丝  主料： 猪瘦肉胡萝卜 青椒木耳 辅料： 花生油盐 酱油料酒 白糖醋 湿淀粉葱 姜蒜 郫县红油豆瓣酱 做法 1. 猪瘦肉切丝，用少许料酒，盐，湿淀粉腌上。 2. 胡萝卜，青椒切丝。 3. 木耳发好后也切成丝。 4. 葱姜蒜切末待用。 5. 用白糖、醋、酱油、料酒、盐、水淀粉调汁待用。 6. 炒锅注油烧热，放入姜蒜末爆香。 7. 倒入肉丝炒散。 8. 加入一匙郫县红油豆瓣酱。 9. 用锅铲翻拌，炒出红油，让每条肉丝都裹上一层红油。 10. 加木耳丝，胡萝卜丝，青椒丝等配菜炒熟。 11. 倒入兑好的汁料炒匀。 12. 撒入葱花出锅即可。 红烧大虾  原料：大对虾4对，白糖75克，鸡汤150克，醋5克，酱油5克，精盐0.5克，味精1克，绍酒15克，葱2克，姜1.5克，熟猪油50克。 做法： 1、将对虾头部的沙包去掉，抽去虾肠，留皮，用清水洗净。葱、姜切成片。 2、炒锅内放入猪油，在旺火上烧至八成热时，把虾放入油内炸至五成热，捞出。 3、炒锅内留油50克，加葱、姜，炸出香味，再放入鸡汤、白糖、醋、酱油、精盐、绍酒、味精及大虾，微火五分钟，取出大虾（捞出葱姜不用），整齐摆入盘内，然后将原汁浇在大虾上即成。 你对小编做的这几道家常菜，有什么不同的看法，欢迎给小编留言评论，转发，收藏以及分享哦，你喜欢吃这几道家常菜吗？ |
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