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用料 波兰种：200克高筋面粉100克水100克酵母1克主面团：高筋面粉400克牛奶220克鸡蛋50克黄油40克酵母5克盐6克白糖40克红糖50克奶粉20克 超详细一次成功红糖牛奶吐司的做法 又高又帅的红糖牛奶吐司  组织细腻，有光泽。  波兰种的吐司，烘烤出来的高度十分让人满意，爆发力十足。  首先，我们来制作波兰种，波兰种的做法很简单，只需要把面粉酵母和水混合均匀即可，发酵至布满蜂窝状，酵母活力四射，稍有回落，就可以使用。  30度室的情况下，需要2.5小时发酵。时间不允许的情况下，建议冰箱冷藏发酵一晚。方法是材料混合均匀后，室温放一会儿，待酵母宝宝启动工作模式后，放入冰箱冷藏室，隔天使用。  制作好波兰酵种，开始揉面步骤：面包机桶加入牛奶，波兰面团，糖，盐，鸡蛋，红糖，奶粉。注意事项：夏季，所有材料必须冰冻处理，牛奶最好是微结冰状态。  最后加入面粉，酵母，启动面包机揉面程序20分钟。  一个揉面程序结束，面团面筋形成，但比较粗，筋膜比较容易断裂。拉起面团，发现，破洞有锯齿状，未达到做面包的要求。  此时加入黄油，再次启动面包机揉面程序20分钟。  20分钟后，面团吸收黄油，变得光滑细腻。面团富有弹性，可以拉出薄膜。面团终温25度。  揉好的面团进入基础发酵。温度28度，覆盖保鲜膜或者湿布进行保湿。  室温28-30度，发酵1-1.5小时后，面团变成两倍大，基础发酵完成。 发酵好的面团，轻拍排气，平均分割成六份，滚圆，松弛10分钟。卷擀一次，松弛十分钟，让面筋充分延展，操作起来会更加方便，面筋不容易断裂。最后擀成牛舌状，卷起，放入吐司模。 整形完毕，进入最后发酵过程。发酵条件：38度，湿度75% 发酵8分满，开始预热烤箱。 烤箱200度，40-45分钟，具体要看各家烤箱情况，做适当调整。烘烤10分钟，覆盖锡纸，防止表面上色过深。 出炉即出模，将模具从10cm的高度摔下，完成震模。可以让热气快速排出，防止吐司缩腰。 出模后，放网上凉至手温，装入袋子，密封，室温保存。 密封是防止风干，减缓老化速度。 室温可以存放三天，若长期保存，需要放入冰箱冷冻室。
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