口味：咸鲜
用料详情
主料：草鱼(1000克左右)
辅料：黑胡椒(少许)、精盐(适量)、干辣椒段(适量)、味精(适量)、花椒(15粒)、色拉油(1000左右)、料酒(适量)、醋(少许)、蒜片(少许)、姜末(适量)、香葱花(适量)
用时：6分钟
做法步骤
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1.把草鱼鳞刮干净.内脏清理干净备用
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2.把草鱼平放菜板上.左手用抹布按住草鱼.右手拿刀.从尾部切下至鱼中骨处.改平刀向鱼头部用力推进至鱼头处.然后鱼肚朝下把鱼头部分剁开.鱼头切掉它用
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3.把半边草鱼剁大块
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4.再改刀剁小块
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5.把剁好的鱼块.再次清洗沥干放入盆内加入适量的花椒.干辣椒段.精盐.黑胡椒料酒进行腌制
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6.把加入调料的鱼块用手把它拌匀放入冰箱冷藏（腌制）至3-5天时间就成糍粑鱼了
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7.锅内放1000克左右的油烧七成热.把腌制好的糍粑鱼放入热油锅内进行炸制
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8.糍粑鱼炸至金黄色捞出备用
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9.锅内放入适量色拉油加入姜末.蒜片.少许豆瓣.3-4颗花椒和适量干辣椒段小火煸炒出香味
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10.加入适量清水.少量醋.把炸好的糍粑鱼块放入锅内中火烧两三分钟左右.待汤汁还剩少许时，加少许味精出锅撒上葱花就成了
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11.这就是成品的色美味香“武汉糍粑鱼”
烹饪技巧
炸糍粑鱼时油温一定控制在7-8成热.再一块一块的下鱼块炸.这样不会沾连在一起.炸鱼时的要大火炸，等炸1-2分钟再用铲子翻动鱼块，为什么只烧制2-3分钟呢？因炸的过程中鱼块都熟了。糍粑鱼的做法有多种，也可以干煸，也可以是腊鱼做糍粑鱼
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