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【合山炒螺做法】炒螺丝怎么炒好吃?合山螺丝家常做法是什么?螺蛳出名的合山人，从小到大，不知吃过多少螺蛳，炒螺，煮螺。。。 但这些年来，总感觉外面卖的螺蛳，好吃的越来越少。。。不如。。。自己动手。 但炒螺，看起来很简单，但煮起来，却不是那么简单的。。。煮了很多次，终于，煮出了自己想要的味道，朋友们吃过，都说爽，都说：小莉，你可以炒螺去卖了，哈哈。。。 在这里搜了一下螺蛳的做法，发现，都比较简单，作为从小吃螺蛳到大的柳州人，我觉得自己有必要把自己炒螺的方法写下，嘻嘻。。。 1、酸笋切条，泡椒和紫苏切段，备好大蒜、姜、草果、沙姜、八角、甘草、香叶、桂皮、干椒等香料，备用; 2、用豆腐乳、生抽、蚝油、冰糖调好汁，备用; 3、剪好屁股的螺蛳，放在水龙头下，用力手搓，洗净后入锅，放52度三花酒、盐，炒到水干(此时锅里会结一层厚厚的盐，即可)，再放清水没过螺蛳，煮透; 4、将螺蛳倒出，放水龙头下用水冲洗干净，晾在旁边备用; 5、油入锅烧热，放大蒜、生姜爆香，放备好的香料翻炒几下，再放酸笋、泡椒，继续翻炒; 6、将晾好的螺蛳倒入，再倒入调好的汁，翻炒; 7、放适量水，煮至入味，放入紫苏，翻炒几下，即可出锅。 【合山市特色小吃：炒螺丝的做法】 在开始制作之前呢，我们首先需要准备以下食材：石螺1000克，紫苏1把，小米椒5个，小葱3根，大蒜5瓣，生姜1块，食盐1茶匙，生抽2汤匙，蚝油1汤匙，水淀粉少许 第一步：石螺提前养几天，将小米椒切小段，将大蒜切片，将生姜切片，将葱切葱花，然后用钳子把养干净的石螺，钳去螺尖，重复操作，钳完为止! 第二步：起锅加油烧热，然后将姜片，蒜片，小米椒段倒入锅中，小火炒香，再将石螺倒入锅中，大火翻炒，将配料的香味炒入到石螺里面! 第三步：石螺跟配料翻炒均匀之后，加入2汤匙生抽，加入1汤匙蚝油，加入1茶匙食盐，然后再次翻炒均匀，接着淋入半碗清水，加入1把紫苏，盖上锅盖，焖煮10分钟! 第四步：焖煮10分钟之后，锅里的汤汁所剩不多了，揭开锅盖后翻炒几下，然后加入少许水淀粉，再翻炒均，最后撒上葱花即可出锅! 这样一道咸香可口，百吃不腻的【合山炒螺丝做法】就制作完成了，喜欢的朋友们就跟着做来试试看吧，保证这个味道不会让你失望的! 以上就是关于合山炒螺丝做法!合山家常炒螺丝怎么炒好吃?如果需要了解正宗的合山炒螺丝做法，可以阅读【合山市特色小吃：炒螺丝的做法】-蒙德华 |
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