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以互联网为基本，通过大数据、AI等技术对商品的生产、配送、销售等过程进行升级改造的“新零售”概念席卷业界，生鲜电商市场规模也继续直线飙升，生鲜市场正暗流涌动，大有山雨欲来风满楼之势。  自2016年便保持着40%超高增长率的生鲜电商在2018年市场规模已经增至2000亿，而线上服务、线下体验以及现代物流深度融合的“生鲜新零售”市场规模则被称为“万亿市场”。在这样的发展速度下，生鲜新零售早已经成为新零售中当之无愧的潜力股，也因此，生鲜新零售成为了各大巨头的“兵家必争之地”。 小猪O2O称，不过，因为没有成功经验可以借鉴，生鲜新零售玩家们仍然都处于摸索阶段。 根据资料显示，目前生鲜新零售的企业形态包括超市+餐饮、生鲜配送平台、社区生鲜便利店、生鲜超市、办公室便利货架、无人货柜等多种形式，其中前三种是最主流的企业形态。 一、O2O+生鲜超市模式 门店运营为主，提供三公里配送。 优点：客单价较高，购物体验好。 劣势：开店不灵活，无法满足社区需求。 代表企业：盒马鲜生、超级物种、7fresh、苏鲜生等。 这种“超市+餐饮”模式，打破传统零售渠道模式，在行业内第一次做出了集物流、数据、生鲜和流量的线下超重综合体，一时成为生鲜新零售行业的标杆性事件。 一方面做数字化的购物中心，以超市来带流量，接入宠物、医疗、旅游、保险、修理等本地生活门店;一方面做菜场化的小店业态，这是一个以面销为核心的菜场式电商，菜场化小店业态，即将下沉到地县城市。 随着越来越多的对手入局，更多的模仿者开始出现。想跑赢赛道，需要不断进行自我修正，如在配送模式、反应速度等方面进行升级与提升。 二、社区团购模式 社区为入口，服务家庭日常消费，提供果蔬生鲜团购。 优点：省去租金成本，获客成本低。 劣势：依赖团长引流，组织结构松散，团长掌握终端用户，稳定性较差。 代表企业：十荟团、食享会、你我您、邻邻壹等。 社区团购模式，本质上是让社区达人承担了服务成本，而仓储方面则利用了小区物业的空当。 三、前置仓+到家模式 通过，小型仓储靠近消费者，覆盖最后一公里。 优点：配送时间短， 劣势：订单增长较难，客单价较低。 代表企业：每日优鲜、叮咚买菜、朴朴超市等。 越来越极致的便利需求，让生鲜到家成为比拼速度、品质、成本效率的竞赛。一线城市，随着美团买菜、叮咚买菜布局的揭晓，前置仓，这一并不新鲜的模式再次引起关注。而二三线城市，买菜开始成为一件趣事。在长沙，社区拼团遍地开花，宝妈和便利超市老板赚得盆满钵盈;在合肥，社区生鲜店蓬勃发展，生鲜传奇、谊品生鲜、呆萝卜改变人们的购物环境和消费习惯;在福州，永辉布局前置仓抵御朴朴超市、永辉mini店带来超市业态的重构。 万亿生鲜市场的最终竞争格局，将是多种不同模式平台、区域性和全国性共存，并且明后年中国将有千亿级别的生鲜企业出现，但不一定都针对C端。 生鲜电商由于低渗透率一度被认为是有红利的。但一方面由于生鲜品类本身经营难度大，另一方面赛道过热，涌入了太多的竞争者，导致行业始终处于亏损状态，大批生鲜电商倒闭，行业开始重新思考生鲜电商应该如何破局。后红利时代，竞争回归理性，这是行业走向成熟的信号，这个阶段往往容易出现好公司。 当然无论未来生鲜的终局是什么，“吃”是人类生存的第一要素，围绕“吃”来做文章仍将大有可为。 关于生鲜新零售，无论是以美团、饿了么、京东到家、多点为代表的平台，还是以盒马、每日优鲜、叮咚买菜等代表的自营电商均取得了不错的发展，即时配迎来爆发期。得生鲜者得天下。准确地说，是得三公里者得生鲜。2019年，我们拭目以待。 |
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