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法国曾经流行过一句俗语“男孩子喝红酒，男人喝波特，要想当英雄，就喝白兰地”。这句话恰如其分的说明了白兰地和红酒的关系。但干邑又是怎么一回事，其实这里面还有很多故事可讲。 时间追溯到一千年前，11世纪法国西南部的一个小城市——高尼亚克（Cognac），由于方便的航运条件，高尼亚克成为当时最繁忙的商港，荷兰、英国以及一些北欧国家的船队纷纷在此采购食盐和木材，再乘船运送回国。 漫长的海上航行总是很寂寞，水手们希望有酒来作为旅途的陪伴。但那时的葡萄酒普遍度数较低，酒精含量在12%——12.5%之间，长时间的海上航行就会变质。 这种情况一直持续到16世纪，荷兰商人为了海上运输方便，将葡萄酒进行蒸馏之后再运走。这样葡萄酒的体积和重量减少，节省了运费不说，还因为蒸馏之后酒精度数变高，在长途运输中也不易变质，暂时运不走的这些蒸馏葡萄酒就被装进橡木桶里储存起来。后来人们发现，这种蒸馏葡萄酒在橡木桶里储存一段时间后会变成清澈的琥珀色，而且更加香醇可口，这种酒之后就被人们叫做——白兰地。 白兰地，最初来自荷兰文Brandewijn，意为“烧制过的酒”。以葡萄为原料的蒸馏酒叫葡萄白兰地，常讲的白兰地，都是指葡萄白兰地。 就这样，白兰地诞生了，由于白兰地酒精体积分数在40%左右，色泽金黄晶亮，具有优雅细致的葡萄果香和浓郁的陈酿木香，口味甘洌，醇美无瑕，余香萦绕不散。受到了很多人的喜爱，世界各国都开始争相生产这种经过蒸馏的葡萄酒。但白兰地品种繁多，最好的白兰地却只在一个地区生产。1909年，法国颁布了一项法令，规定只有在高尼亚克地区生产的白兰地才能称为高尼亚克。 说了这么多，大家还不知道这里面有干邑什么事，相信聪明的读者已经猜到了，高尼亚克的中文音译，就叫做干邑。 也只有高尼亚克生产的白兰地，才有资格被称作干邑。 有人这样形容干邑“世界上最值得回味的酒，不是一杯让人无法自持的高烈度酒，而是充满灵感氛围、馥郁果香、口感复合的干邑”。 法国人喝酒有许多讲究，干邑通常作为餐后酒。一只考究的杯子握在手上，杯子里只有一两口酒，但却要把玩半天，观色，闻香，品味，很有雅趣。这与干邑这个城市的情调一致。法国人有一种说法：“过夏朗德（高尼亚克所在的大区名）的生活。”意识就是悠哉悠哉，享受生活。 干邑之中也产生了不少著名的产品： Augier奥吉尔，又称爱之喜；是由有三百多年历史的奥吉·弗雷尔公司生产的干邑名品，是干邑地区历史最悠久的干邑酿造厂商之一，其酒瓶商标上均注有“The Oldest House in Cognac”词句，意为“这是科涅克老店”，以表明其历史的悠久。 等级品种分类有散发浓郁橡木香味的“三星”奥吉尔，还有用酿藏十二年以上原酒调配的“VSOP”奥吉尔。 Courvosier拿破仑，又称康福寿，创立于1790年，该公司在拿破仑一世在位时，由于献上自己公司酿制的优质白兰地而受到赞赏。在拿破仑三世时，它被指定为白兰地酒的承办商。 等级品种分类除三星、“VSOP”（陈酿）、“Napoleon”（拿破仑）和“XO”（特酿）以外，还包括Courvoisier Imperiale库瓦齐埃高级干邑白兰地、Courvoisier Extra库瓦齐埃特级以及“VOC迪坎特”和限量发售的“耶尔迪”等。 从1988年起，该公司将法国绘画大师伊德的7幅作品分别投影在干邑白兰地酒瓶上。这7幅画是伊德出于对拿破仑白兰地酒的热爱而特别为拿破仑干邑白兰地酒设计的。 |
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