鱼肉相信朋友们都喜欢吃,而且平时也会自己在家做,鱼肉的做法有很多种,煎的,炖的,炸的,无论是那一种,做出来都好吃,而且不同的鱼口感也会不一样,我们平时吃鱼无非就是炖,或者清蒸,这样做出来的鱼没那么油腻,只是很多时候我们做的鱼肉总是没那么好吃,而且还会有鱼腥味,那么怎么做鱼才能更好吃呢?还没有鱼腥味呢?  鱼肉本身你的营养价值是很高的,如果做出来的鱼又腥又不好吃,那么这好好的鱼岂不是浪费了,今天就和小梅子一起来看看怎么才能做出美味嫩滑的鱼吧  其实做鱼也没有那么难,只要掌握其中的要点,就能将鱼做好,只是很多人不知道这其中的要点是什么,这也就导致了做出来的鱼糟糕透了,炖鱼的食物最营养的无非就的里面的鱼汤了,但是鱼汤炖成了,里面的鱼肉也不能浪费了啊。  做鱼之前首先要将鱼处理干净,这样才能在吃的时候吃得更香。平时我自己在家做鱼基本都是用的开水,这样做出来的鱼才不会有腥味,但是我知道很多人在做鱼的时候,会像做排骨汤一样习惯用冷水,但这样是不对的,只要做出来的鱼不仅不嫩不滑,还会有很重的鱼腥味  因为在炖鱼的时候,鱼大多都是煎过了的,如果直接用冷水来炖,鱼肉在这样的情况下就会产生腥味,最好的办法就是用热水来炖,热水炖鱼不仅能让鱼肉更加的鲜美,肉质也会更好。所以这一点要切记了。  再有就是在做鱼的时候尽量不要去翻动鱼,很多人在炖鱼的时候,都会经常的翻动鱼身,本意是想让鱼能受热均与,能更好的熟透,只是这样做是不对的,过多的翻动鱼身不仅不能让煮出来的鱼汤更鲜美,还会将鱼身里的腥味翻动出来融入鱼汤中,这样煮出来的鱼汤就不会好喝了。所以切记在炖鱼的时候翻动鱼身。  做任何食物,放盐的时间都是很关键的,如果放盐的时机不对,也会让做出来的食物口味大打折扣,你也不想辛苦半天做出来的食物,最后因为放盐的问题就变差劲了吧,所以放盐的时间要切记,一定要做食物出锅前的几分钟才可以放,这样及避免了过早放盐导致的鱼肉变咸,也避免了鱼肉变老,所以出锅前放盐才能使鱼肉又嫩又滑。 |
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