【食材和配料】:2-3头大蒜、150g食用油、适量辣椒、调味料 做法和步骤: 1、先准备2-3头大蒜,剥成蒜粒之后,用刀剁成蒜末,放在碗中备用;再准备一小把小米辣椒和野山椒,喜欢吃辣的朋友可以多放些小米辣椒,洗净之后同样剁碎成辣椒末,放在碗中备用; 2、起锅烧油,等油温5成热左右,先放入2/3的蒜末,开小火不停翻炒搅动,防止蒜蓉粘锅。将蒜末炸至颜色微黄之后,再将剩下的1/3蒜末、剁好的辣椒末倒入锅中,继续翻炒。 3、所有的食材下锅之后,咱们开始调味。往锅中倒入一小勺白酒、一小勺番茄酱、少量生抽、蚝油、鸡精、白醋、冰糖,继续小火慢慢加热,并且用勺子不停搅动,一直翻炒出蒜香味,就能关火出锅了。 想吃蒜蓉辣酱不用出去买啦,外面卖20块一罐,在家2块钱的成本就能做出一大锅,用罐子密封保存起来,放几个月都不会坏,做凉拌菜、蒜蓉大虾、蒜蓉生蚝、蒜蓉娃娃菜等家常菜,或者直接用来拌饭拌面都超级香。关键是做法简单快速,就算第一次做的新手朋友异能一次成功,零添加零防腐剂,吃起来既健康又放心! 【需要注意的细节】:1、熬制蒜蓉酱的时候,全程都要用开小火慢慢熬制,这样才能将蒜蓉中的水分完全炒出来,做出来的蒜蓉酱才会酱香更入味。 2、蒜蓉酱要分两次放入锅中,炒制时间比较长的蒜蓉增香提味,后放入的蒜末增加辣味提鲜,做出来的蒜蓉酱就会更加有层次感。 |
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