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随着生活水平的提高，人们对于日常饮食不仅仅满足于温饱，更在意的是食材的健康，尤其是家里有孩子的，更要吃一些营养的食物，其中鸡蛋是大家公认的营养食物，不仅价格实惠，做法还非常多，最常见的就是西红柿炒鸡蛋了，那么大家不妨在夏季常吃这菜，不仅特别香，用来炒鸡蛋还是一绝，清肠排毒促消化，越吃越瘦。  这菜就是韭苔，也就是韭菜开花的嫩茎，吃起来口感比韭菜更加鲜嫩一下，而且春天吃韭菜最佳，而在夏季则以吃韭苔最佳，虽然韭苔在以前并不受到人们的注意，但是现在却是餐桌上很常见的食材，因为其营养价值也是非常高的，尤其是韭苔和韭菜一样含有丰富的膳食纤维，食用后可促进肠胃消化，润肠通便，预防便秘，清理肠道垃圾，排出体内多余的油脂和毒素，减少脂肪堆积，常吃对减肥有辅助作用。  另外，大家在炒韭苔的时候要注意尽量不要放醋，因为韭苔中含有丰富的类胡萝卜素，如果和酸性东西遇到的话，容易造成类胡萝卜素营养物质的流失，那么韭苔和鸡蛋怎么炒好吃呢？  做法1：将韭苔放入淡盐水中浸泡5分钟左右，洗净后切段备用。 2：将鸡蛋打入碗中，放入少许食盐搅拌均匀，然后放入油锅中炒熟后捞出备用。 3：炒锅中放入少许橄榄油，油热后放入姜丝爆香，炒香后放入切好韭苔。 4：当韭苔炒至变色后放入炒好的鸡蛋，加入少许食盐，炒熟后即可捞出。 这样一道韭苔炒鸡蛋就做好了，大家看完喜欢这种吃法吗？看完文章觉得有用的话不要忘记收藏。 
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