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正宗泡菜关于泡菜想必很多人都非常喜欢吧，作为一个小吃货的小编自然也不例外。虽然说制作泡菜的方法看起来很简单，不过不同地方做出的泡菜味道大不相同。小编吃到过很多泡菜，不过给我印象较为深刻的是四川泡菜。这次，我们来为大家说一说怎么才能做出正宗四川泡菜。四川泡菜：食材：卷心菜、芹菜、红辣椒、胡萝卜、莴笋、生姜、花椒等配料做法：（1）我们首先是要制作腌制泡菜的水，把花椒、茴香、桂皮等配料倒进锅里面。大火煮到沸腾后改成小火煮十分钟左右，让各种各样的香辛料都融进汤水里面。然后把泡菜调制的汤水放到阴凉的地方，晾凉即可。（2）把各种准备好的新鲜蔬菜洗干净切成大小均匀的块状，保证每种蔬菜腌制的口味相差不大（3）把准备好的泡菜坛子洗净擦干水分，把切好的蔬菜放进去（4）把煮好放凉的泡菜调味汤汁徐徐灌入泡菜坛中，以完全将各种蔬菜淹没为准。（5）随即盖上密封碗，用清水注满坛沿，置于阴凉处，根据腌泡原料及调味料用量的不同，经过1—10天即可食用。    |
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