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【炸带鱼】 1、首先将带鱼处理一下子，注意要处理掉首尾、鱼鳍、内脏，之后切段并清洗仔细的清洗。 2、带带鱼段使用容器装起来，而后往里面加上适量的葱花、姜片、料酒，稍微混合之后，我们再往里面加上花椒、八角、食盐、胡椒、蚝油，再次抓匀之后静置一刻钟，这是一个腌制的过程，为的是去腥与入味。 3、另外准备上三个盘子，分别磕入鸡蛋、放入干淀粉、加上面包糠。然后将带鱼段按照淀粉、蛋液、面包糠的顺序包裹，全部裹好之后，就可以着手烹制了。 4、起锅烧油，将带鱼下锅炸，呈现出金黄色之后我们捞出，稍微等待一下再次下锅复炸第二次，这样口感能够变得更加优秀，酥香的带鱼到此就制作好了。 |
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