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最近这几天持续高温，天气炎热，吃饭没胃口，中午吃的少，下午三四点就会觉得特别饿，油炸烘烤的东西太上火不想吃，寻思着自己做点下午茶点，想起早餐的红豆还没吃完，尝试着做红豆牛奶糕，第一次做就成功了。 红豆牛奶糕主要是牛奶和红豆，为了口感更好 ，我加了椰汁，结合夏天的特点，用凉粉做了透明层，看上去晶莹剔透，高颜值的夏日甜点让人很有食欲，吃起来像是布丁，嫩滑爽口，家人都爱吃，而且做法很简单，平底锅就能做，下面叶子分享红豆牛奶糕做法： 红豆牛奶糕材料： 底部白色层：牛奶250g、椰汁 150g、细砂糖 20g、玉米淀粉50g； 表面透明层：红豆、白凉粉20g、清水 350g、细砂糖 30g 红豆牛奶糕做法： 1、红豆用用冷水泡五小时，泡发的水倒掉，加适量水放入锅里煮开花；红豆不要煮的太烂，煮糊了不好成型，急用可以用热开水泡，放入高压锅亚压熟； 2、红豆煮熟后沥干水分，加入适量的白砂糖翻拌均匀备用；这是蜜红豆的做法，这个状态就是蜜红豆，是可以直接食用的。 3、选用不粘锅的奶锅，牛奶250g、椰汁 150g、细砂糖 20g、玉米淀粉50g，开中火加热至融化，开小火熬成浓稠的糊，这个过程要不停的搅拌，防止粘锅糊底； 4、煮好的面糊倒入碗里，容器是17.5cm*18cm*5cm，有条件可以在下面放一张油纸，更好脱模，表面用铲子压平，冷却后放入冰箱保鲜冷藏至凝固。 5、制作透明层：另外起锅，锅里放入20g白凉粉，用50g冷水搅散，再倒入300g热水，放加细砂糖 30g搅拌至糖融化，开中小火煮至水开即可关火； 6、冷藏凝固好的牛奶椰汁层表面用牙签戳几个孔，撒上煮好的蜜红豆，再加入步骤5的透明层液体，放置自然冷却即可食用，放入冰箱冷藏口感更好。 红豆牛奶糕做法很多，牛奶部分不用玉米淀粉，换成琼脂、吉利丁片或者白凉粉也是可以的。用玉米淀粉做出来的Q弹一点，琼脂的口感入口即化，吉利丁片和白凉粉做出来的就比较软。透明部分是为了更好看，如果没有白凉粉直接把蜜豆放在碗底，再放在牛奶椰子糊也能制作。 |
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