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原材料价格猛涨，成本越来越高，同质化越来越严重。在餐饮行业竞争极其惨烈的环境下，许多同行都在抱怨生意难做。 但有一家馄饨店一开就是20年，而且全国连锁门店已逾2000家，覆盖十余省份，40多个城市每天卖出20万碗，年销售额超过15亿元。是什么让吉祥馄饨在如此恶劣的商业环境下依然保持增长？ 站在商业的角度，客户价值最大化，可以解决企业从0到1的问题；产品价值最大化，可以解决企业从1到10的问题；人人价值最大化，可以解决企业从10到100到1000到100...00的问题。 今天，我们就向大家分享：吉祥馄饨是如何运用客户、产品、团队三大模块，设计企业的盈利模式！ 1、深挖用户痛点，找到用户根本需求 客户模式的设计，在于把握住每个客户模式方法论背后的三个关键点，只有把握住了关建点，才能有效的规避风险，强化效果！ 用客户思维，从客户角度找到国民性的痛点。 深挖痛点，只有1米宽才能做到100米深，只有100米深才能做到1000米专的产品，市场才能做到10000米的广，用极致思维去打造用户最想要的产品。 找到客户的痛点，企业就能找到财富真正的原点。 馄饨店一开，吉祥馄饨的三位创始人就开始了天天吃馄饨的生活，称之为市场调研。很快，他们吃遍了上海的大饭店小饭馆，并且还打包一份回去拆开来研究。 为了观察用户对于各种口味的需求，有时候他们会在用餐时间观察用户的行为，一观察就是一天。 馅儿料的新鲜程度是用户最关心的，他们每天凌晨三点就要起床了，去菜场批发芹菜、荠菜，不仅价格便宜还能买到当日最新鲜的食材。 就这样，用勤奋和坚持在用户最关心的点上做到直接可感知。 2、用极致思维，做打动人心的产品 产品模式的设计，是为了让你企业的产品持续的满足客户的需求，都永葆竞争力，并让客户不断的尖叫！ 几度经历市场环境恶化，门店亏损严重，生死悬于一线。但它顽强地生存了下来。这一切源于两个字：极致。 最简单的品类，最少的SKU，最小的开店成本，最高效的运作模式。 曾经，吉祥馄饨的菜单有50多种馄饨，100多种馅。后来三兄弟发现随着产品线的拉长，管理控制能力变得越来越弱，空间越来越小。所以他们把产品砍到20个品种，管理起来轻松多了。 他们挑选了十几家面粉供应商，最后才确定以上海面粉有限公司的“沪1”面粉为原料。在五花肉上面，他们也和肉联厂签订协议，肥瘦比例必须是2:8，多一点、少一点都不行。 虽然手工包馄饨肯定有误差，但吉祥馄饨严格控制误差率，一碗馄饨310克，上下误差不超过5克。 在创业路上，各行各业若只采用“复制黏贴”式的手法仅能掀起短期热潮，只有做出对手超都没办法抄的强价值点才能打破瓶颈焕发企业新面貌。 学习和利用商业模式经营企业最大的优势就是，商业模式是自己可以复制自己，别人很难复制自己的最大壁垒，是大企业瞬间衰败的首因，是小企业瞬间超越的拐点！ 3、优秀的团队是企业一笔终身财富 团队模式的设计，是为了在你的企业内打造一支真正有战斗力、有活力、有激情、有结果的一伙人团队！ 说起吉祥馄饨的三位创始人，他们分别是：一个“炒”了县委鱿鱼的公务员，一个辞职的大学老师，一个失业的国企经理。 1999年，三个无业硕士筹了4万块钱，每人出资1.33万，各占33.3%股份，第一家“吉祥馄饨”铺就在上海人民路开张了。 企业要做大做强，需要一个真正强大的团队！ 从左至右：左兵、翁联辉、张彪 商业模式的基本思想是，想办法让别人赚钱，别人就愿意跟你一起赚钱了，不要先想着自己赚钱，然后再分给别人钱。 针对企业创始人，他们总结出一套专门的协定： 对内部员工，采用粗放式的人情味管理。吉祥馄饨学习海底捞的师徒培养制，从一线的馄饨技工，到门店加盟商，都是师徒制，员工流失率从95%降低到了20%。 制定出了一个门店合伙人计划，凡是吉祥馄饨的员工愿意出去创业的，他们经过考核，会把店铺交给员工去经营，让他们赚更多的钱。 公司还设立了大病医疗补助基金，凡是员工或其家人生了大病，就能领到2万到3万的医疗补助。 时代洪流中处处演绎着惊心动魄的成功与失败的变奏曲。在这波涛汹涌的拼争中，优秀的商业思维让一碗小小的馄饨，却成就了一番大事业。 |
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