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夏天不吃小龙虾，做人和咸鱼有什么分别？ 小龙虾不嘬口黄，吃跟不吃又有什么分别？ 累到快暴毙但想想太久没更新的周末 用良心精雕细琢做一盆香辣小龙虾 打开空调冰西瓜，关上房门和脑子，向夏天致敬 对王守义无情，现成的龙虾料包亦无爱 手动集齐13种比例考究的香料？ 此等工匠精神我也是万万不会有的 小龙虾是闲情逸致下的产物 处理干净吃得放心，上瘾不怕有罂粟壳 大咬大嚼嘬手指，凶相毕露也无所畏惧 来啊，爱情啊，反正有大把愚妄 来啊，造作啊，反正有大把时光 来啊，放纵啊，反正有大堆龙虾 留头，去胃囊，兜虾黄 去腮，抽虾线，热油炸 以最伶俐的手法，沙干净一只小龙虾 啤酒，大蒜，青辣椒 生姜，洋葱，豆瓣酱 用最简单的配料，烹一锅销魂蚀骨的香辣 不加一滴水，味道有一点辣，一点甜 酱汁拌拌还能再吃碗饭 主 料 ☟ 小龙虾……三斤 适合2-3个人吃 按个头大小，每斤20元－38元不等 挑壳最黑、个头最大、最贵的 横竖难得烧一次啊 （反正每次都这么想） 配 料 ☟ 洋葱……1个 青辣椒……10个 啤酒……330ml两罐 郫县豆瓣酱……100g 蒜瓣……20粒 生姜……10片 生抽……两瓷勺 冰糖……两瓷勺 香菜or葱……看你喜欢 以上全部菜场随手买 怎样体面又干净地杀死小龙虾？ ☟ 第1步，剪1/3脑壳，去胃囊 看到没？虾黄上面乌黑一团是胃囊 戳破会流出黑色不明液体 用剪刀尖挑，连根剔除 冲洗干净 ☟
第2步，去虾腮 ☟
断头后的小龙虾基本没啥杀伤力 扯住小龙虾胸毛…不对，是胸前脚 用力往外、往下一扯，连脚带腮好节棍 （别扯大钳子啊喂！） ☟
第3步，抽虾线 ☟
假设小龙虾会玩石头剪刀布 你出石头准赢 假设小龙虾会比中指 唯一能用的也就是尾巴了 掐住尾巴中间那根“凸” 左右一拧，再一拉 能绕龙虾脖子三圈的虾线 就酱处理干净了耶好神奇
没多复杂，但手熟尔 一分钟沙三只不是问题 万一哪天写公众号太投入被领导开除 也有一技傍身了不是
做 法 ☟
起油锅，炸小龙虾 有一种未经考证的科学道理叫 先炸后煮的小龙虾肉质更紧实 反正家里色拉油吃不完 烧到油快冒烟，转中小火 倒龙虾，别立刻翻炒，黄会散 略等等，让失去灵魂的虾黄受热凝固 虾都炸得透透了，盛起备用 锅内油倒一半，留一半，炒料啦
炒龙虾 先文火煎蒜粒、生姜 再文火慢炒豆瓣酱 别糊底，直到炒出红油 放洋葱，放龙虾，放青辣椒 炒匀 喜欢辣，可再加5颗红色小米椒
煮龙虾入味 倒两罐啤酒，加生抽、糖 具体用量参见上文配料区 搅拌均匀，盖盖，焖10-15分钟 调味，淡了放盐 汤要重口，龙虾才入味 大火再煮5分钟把汤汁略收浓 找个大点的容器，装起就好
按个人口味加香菜／芹菜／小葱 吃前静置10分钟入味更佳 可以拍拍照装装逼消磨时光 忍不了的直接吃也行，剥肉蘸汤嘛
最后，良心忠告 吃小龙虾呢，得铺桌布 纸巾要足，一次性手套戴3层 穿深色衣服，价值别超过50块 手！要！快！ 看完实在想吃可已手脚并断的高位截瘫患者 我有杀得干净又好吃龙虾外卖，要的请留言
文｜陈大安 摄｜陈大安、iamduring 本文为拆骨少年原创，转载请注明出处！ 其实拆骨的第一篇文章就是小龙虾，做法略不同，想看请戳☟ |
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