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菌类植物是现在比较受人们欢迎的食材，最近几年在市场上特别流行，其中杏鲍菇可以说是常见菌类中的代表。杏鲍菇这种食材好像也是最近几年才流行起来的，杏鲍菇集各种食疗药效、还有美味与一体，让人们不爱都不行。杏鲍菇肉质肥厚、口感清香鲜嫩，仔细品尝还有淡淡的杏仁味，还因其口感像鲍鱼，所以取名叫“杏鲍菇”。
杏鲍菇的营养价值比一般菌类要高，富含丰富的蛋白质、各种氨基酸、维生素及钙、镁、铜、锌等矿物质，可以提高人体免疫功能，对人体抗癌、降血脂、润肠胃以及美容等有着积极的作用。 小编也是最近几年才享用到杏鲍菇这种美味，这真的是一种神奇的植物，吃过一次就会喜欢上它独特的滋味和口感，让你流连忘返。在春天这个季节，天气冷暖骤然变化，早晚温差又大，容易使人的免疫力与防御功能下降，今天小编用杏鲍菇搭配一点猪肉做一道“杏鲍菇炒肉粒”分享给大家，在享受美食的同时，也可以提高自身免疫力，增强体质。
杏鲍菇炒肉的做法，简单易学，营养美味，推荐收藏哦！ 准备食材：杏鲍菇适量、猪瘦肉适量、青红椒、大葱、大蒜。（想要杏鲍菇炒的好吃，一定要挑选新鲜的杏鲍菇，杏鲍菇的挑选方法在文章末尾）
把杏鲍菇清洗干净、去头去尾切成1厘米见方的小丁，猪瘦肉也切成同样大小的丁，青红椒切成1厘米长的段，大葱切葱花、大蒜切片。
接下来处理一下切好的猪肉粒，把猪肉粒放入碗中，加入少于盐、少于胡椒粉、少于料酒抓拌均匀，然后打入一个鸡蛋、加入适量玉米淀粉再次抓拌均匀，使猪肉粒上浆，腌制半小时左右。
锅里坐油，油温四成下入猪肉粒快速拨散，滑熟后捞出备用。（炸猪肉粒的时间在30秒左右，时间太长肉质会发老）
热锅凉油，下入葱花、蒜片炒香后下入杏鲍菇翻炒几下。
接着加入猪肉粒和青尖椒丁，加入盐、老抽、蚝油、少于白糖调味，大火翻炒几下，然后加入少于热水，烧1分钟左右。
最后淋入少于水淀粉勾芡，大火收汁至粘稠即可出锅。色香味俱全的一道杏鲍菇炒猪肉粒就做好了，你学会了吗？
最后为大家附上挑选杏鲍菇的做法： 杏鲍菇因有淡淡的杏仁味而得名，所以我们在挑选杏鲍菇的时候只需要闻就可以了，新鲜的杏鲍菇有淡淡的杏仁味，如果杏鲍菇有酒精味则不新鲜。 |
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