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在我们传统的酒文化里，喝酒是有规矩的，好酒需要细细品味其中的千般滋味，因此，对于喝酒来说，品酒也是一门深厚的学问。 其实，专家们常说的“绵、厚、纯、正”这几个字眼就是白酒品鉴十字决中常见的几个表达，完整的十字决包括了“绵、甜、净、爽、香、厚、纯、正、浓、和”，这十个字，各自代表着不同的口感，下面跟大家详细介绍一下这“十字决”。 1、绵绵是一种口感。 大概就是专家说的：高而不烈；低而不寡；绵长尾净；丰满协调。总之就是喝着入口很柔，不辣，不刺鼻，可以很迅速的融入到消化系统，感觉像成为一团温暖的水，迅速扩散开来。 2、甜白酒中的这种甜，不是普通的甜，而是酒后回甘的甜，就像很多酒友说喝完谷养康粮食酒之后说有回甘，不过这种甜需要小口细品才能感受到。 3、净“净”主要是不粘口的感觉，好的白酒喝起来很爽滑，一口喝下去会有干脆利落。 4、爽“爽”与净比较相近，主要是针对白酒饮用过程中的心理感受进行引导。 5、香香型是一般的白酒企业纯度指标的一个重要参数，特别是对于浓香型来说其香型对于白酒品质具有很重要的影响。 6、厚厚指的是酒尾比较厚重，不会出现上头等情况。白酒味道的厚薄对于长期喝酒的消费者来说也是很有吸引力。 7、纯自从白酒出现用粮食酒与勾兑酒之分后，对于酒的粮食纯度也成为判断白酒品质的一个重要指标。酒“纯”代表了白酒原料来源的正宗与纯正。 8、正“正”主要是描述白酒的口感比较吻合目标人群的心理需求，从而表现出比较正宗的口味等。 9、浓酒浓也是很多白酒作为核心卖点的重要指标，“浓”体现的物质性价值与情感性价值都非常美好，酒浓味浓情更浓。 10、和和即醇和，主要是白酒喝后的入口感觉。醇和代表了白酒均匀度比较好，不会出现低档酒的分层等特征。 说完品酒的十字决，接下来就要正式教大家怎样品酒了！ 首先，我们评论一款白酒好坏的首要前提是这个酒必须和谷养康粮食酒一样是纯粮食酿造的。 其次，好的白酒的颜色应该是无色透明，并且无沉淀，无悬浮物的。一开瓶就能散发出协调而不刺鼻的酒香，而不是单纯的酒精味，粮食和酒精的香味对于常年喝酒的人来说还是比较好辨别的。 好酒香味丰富，酸甜苦辣咸五味俱全，抿一口小酒，舌尖感觉甜得舒适而不腻，舌头两侧感觉微酸带来的入口生津，舌根带来的丝丝苦涩感，唇齿间感觉香气四溢但是不发闷，不艳香，呼吸之间感觉有淡淡植物香。 在舌面上，细细感受醇厚感，柔滑感。下咽之后一股热流倾泻而下，带来的味觉刺激，全身舒畅，接着带来的回甘，让人忍不住还想来一口。好酒需要好的回香，入喉以后窜上来的味道，刚猛有力，口齿留香。 对于资历比较浅的酒友来说，上面说到的这些品酒的感觉看起来似乎都很微妙，一时之间难以参透。 别担心，下期推文我们再详细告诉大家品酒的修炼手册，敬请期待吧~ |
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