| 二十万吃货的精神故乡我们可吃之物除了五谷杂粮蔬菜鸡鸭鱼肉，还有琳琅满目酸种类繁多的水果，每想到此便觉得老天对人类不薄。如果没有水果酸甜点缀，那人生多剩苦辣，岂不憾哉。——深夜君正文夏天，朋友直接从广州开着车来潮汕找吃的，美其名曰“粤东美食之旅”，我们几个当地人就这样被冠名为“地头蛇”，作为比较粗的那条，吃完牛肉火锅之后，我便带着他们逛起了小城“你看这座塔，它又高又靓……”“听说你们这里吃菠萝吃杨梅啊都蘸酱油啊？”“嗯哼？”七八点时分，小城热气逐渐退去，广场舞的声音接连响起，我正郁闷着找些什么解馋消食，朋友操着广式普通话来了句：“哎前面有一家干炒水果哦！”“除了牛肉粿条，水果也能干炒？”“不系干炒啦，系钢草呐！”“嗯哼？”街对面“甘草水果”的招牌一闪一闪，傲娇的红蓝色炫彩夺目，仿佛在俯视着这几个前后鼻音平翘舌都昏不清的过客。虽然它那潮汕主人的普通话也不怎么样。店内灯火明媚，橱窗里整齐地摆放着各种水果，边上还放着几瓶酱料。顾客络绎不绝，端着一份份水果在街边大快朵颐。这是甘草水果。水果切块分好类，淋上特制的甘草汁或者咸梅汁，裹一层南姜末，这水果的涅槃，比烧烤温柔得多。甘草水果如此傲娇纯属那勺甘草咸梅汁。我不曾也不敢跟店家讨教过汤汁的秘方，即使问了估计也没有什么准确答案。每家店的味道都不太一样，多年的经验似乎很难用数据去精确，一切都看感觉。而水果亦是主角，新鲜当季的水果自然不错，但若是水蜜桃等本身很甜又多汁的瓜果，则不太适宜如此剑走偏锋，反而是酸涩脆生之流，方能体会这般重新改造的待遇。酸芒去皮，切成条加盐腌制去水，再淋上甘草梅汁，此刻的青芒早已洗心革面，若是再蘸些酸梅粉，酸甜生津，爽脆可口。此外爽口的还有李子，李子青翠欲滴，脆生得很，看见这酸物，不禁想起读书时李子和橄榄都是我桌前必备，酸涩感人，提神好手。看看人家鲁迅先生，案头常备的是伦教糕和稻香村的点心，而我啃的却是酸掉牙的青李子，敢情写不出先生那种好文章，还真不是因为家里没有两株枣树。还有那番石榴，切块后淋上甘草咸梅汁，番石榴本身的清甜，配上这勺回甘的汁水，甜中带酸，一口下去，真怀疑之前吃的是什么果子。杨桃更讨巧，本身长成星星的样子，生果略带青涩，若是在咸梅汁里浸泡，捞出时便让自己带了一身黄色，仿佛是真的成了星星，甘草末和南姜末带走了涩味，这般好吃好看的杨桃，暂且也认它是真星星吧。再有便是那鸟梨了，个头不大，天生一套健康的棕色皮肤，卤制之后，咸香酸甜一应俱全，鸟梨自带生津消食功效，吃撑了来一串鸟梨，叫老板多淋点甘草咸梅汁，金灿灿的汁水偶遇了鸟梨本身的甜味，在舌尖慢慢融合，嚼着下肚，顿觉轻松几许，若胸有块垒，借酒消愁似乎也不是第一选择了。而今甘草水果慢慢演化为连锁小店，我内心一份坚持看似固执，可依旧觉得还是路边的甘草水果摊的好吃些。一辆板车，两三伙计，四五种水果，再搭配各色调料，一条街吃过去，各有各家风味。只是一时酸甜过了瘾，肚子也遭了殃。哥哥念小学时总是偷偷攒钱买零食吃，尤其喜欢和小伙伴一起去路边阿叔那里买甘草李子。怎知一日放学后不巧偶遇下班回家的母亲，据说老哥当时吓到直接把剩下两颗李子撸进嘴里各种摆弄，含着不是吐也不是，嘴唇都被甘草汁染黄了。“这水果这样整还能吃？”“来啊多加点甘草咸梅汁！”朋友眯着眼摇头直感慨——“人生就像吃甘草水果，鼓起勇气，努力一次，群花盛放。”一开始无法接受菠萝蘸酱油的伙伴此刻却早似老手般让店家多撒点南姜末，满口酸甜的咀嚼简直是对夏天最好的慰藉。小暑过后，天气越来越热。“一候温风至；二候蟋蟀居宇；三候鹰始鸷。”凉风习习，水果酸甜，几个小年轻开着小绵羊从身边飞过，空气里都是洗发水的味道。文/蔡浩杰图/网络BGM/走马-陈粒深夜谈吃你与吃的故事，讲给世界听投稿邮箱：tougao@tonightfood.comq群：344547537|暗号「深夜君开门」 |
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