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补虚养身气血双补健脾开胃食谱--红油牛肉  准备食材：牛里脊肉450克，洋葱(白皮)100克，辣椒油15克，陈醋8克，白砂糖5克，盐4克。 做法步骤： 1、牛里脊肉洗净切片，洗净去皮、切丝，浸入水中泡10分钟，去除辛味，捞出沥干，铺在盘中，将洋葱去老皮，洗净，切适当大小的块状；  2、锅中加半锅水烧开，放入牛肉片煮至肉变白，立即捞出浸入凉开水锅中，待凉沥干，盛在洋葱上； 3、食用前将辣椒油、醋、白糖、盐放入小碗中调匀，淋在牛肉上即可食用。 气血双补健脾开胃食谱--干炸牛里脊肉  准备食材：牛里脊肉400克，小白菜300克，大葱20克，盐2克，酱油7克，甜面酱10克，白砂糖2克，味精1克，椒盐2克，淀粉(豌豆)20克，花生油120克。 做法步骤： 1、小白菜叶洗净摊开，晾干水分，切成细丝，越细越好，炒锅放置旺火上烧热，倒入油烧至4分热，分五六次投入菜丝，将菜丝炸至香脆时，用漏勺轻轻捞起，沥干油后装入盘中，趁热加入精盐、味精和白糖，并用筷子轻轻拌匀即成青菜松；  2、大葱洗净取其葱白待用，里脊肉剔除筋皮，切为0.2厘米厚的大片，用精盐、酱油、白糖、味精，渍15分钟后拍上干淀粉； 3、炒锅置于旺火上，注入花生油，烧至六成热，逐块放入里脊肉炸至深红色时捞出，滤净油，装盘，盘周围用青菜松点缀，放上椒盐； 4、大葱白切成5厘米长，装入小盘，甜面酱装入另一小盆上桌即可食用。 补虚养身健脾开胃食谱--果汁牛肉  准备食材：牛肉(瘦)500克，橙子100克，胡椒粉2克，花椒粉2克，丁香2克，茴香粉1克，八角1克，姜3克，大葱4克，白砂糖7克，料酒10克，猪油(炼制)20克，盐3克，酱油5克。 做法步骤： 1、 鲜橙去皮、籽，取汁加入白糖、花椒粉、胡椒粉、丁香粉、茴香粉、八角粉、酱油、猪油，调成果汁味料； 2、牛肉去筋，切成5毫升厚的大片，放姜、葱段、料酒、盐腌渍1小时，用旺火蒸40分钟至熟取出凉冷，改二粗丝备用； 3、锅置旺火上，放入猪油烧至六成热时，下牛肉丝炸至硬，呈棕红色时捞起，与果汁味料拌匀装盘即可食用。 |
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