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干贝瑶柱人们经常吃,吃瑶柱到底有什么危害呢?

2019-07-10  释怀斋

2018-07-16 16:23

好像没有危害,还特别好吃,家里都是吃50头的呢还。超中意咯

干贝是海中江珧的柱头肉,搭名“江珧柱”,肉内含有丰富的蛋白质和少量碘质。它的效能和海藻、昆布相近,但味道更可口,用来做菜鲜美异常。《中国药学大辞典》说:“江珧柱可调中止咳,亦能滋养。”

干贝是以江珧扉贝、日月贝等几种贝类的闭壳肌干制而成,呈短圆柱状,浅黄色,体侧有柱筋,是我国著名的海产“八珍”之一,是名贵的水产食品。古人曰:“食后三日,犹觉鸡虾乏味。”可见干贝之鲜美非同一般。

干贝别名:江瑶柱、马甲柱、角带子、江珧柱。干贝为江珧科扇贝的闭壳肌,略呈圆柱形。其鲜品或干品,是一种高蛋白低脂肪的保健营养食物。

瑶柱

产品功效

1  具有滋阴补肾、和胃调中功能;

2  能治疗头晕目眩、咽干口渴、虚痨咳血、脾胃虚弱等症;

3  常食有助于降血压、降胆固醇、补益健身;

4  还具有抗癌、软化血管、防止动脉硬化等功效。

营养价值:

蛋白质

干贝富含蛋白质,含量高达61.8%,为鸡肉、牛肉、鲜对虾的3倍.具有维持钾钠平衡;消除水肿。提高免疫力。调低血压,缓冲贫血,有利于生长发育。

脂肪

干贝富含脂肪,维持体温和保护内脏;提供必需脂肪酸;促进这些脂溶性维生素的吸收;增加饱腹感。

氨基酸

干贝含有大量丰富多样的氨基酸,如氨基乙酸、丙氨酸和谷氨酸,同时它也含有丰富的核酸,例如次黄苷酸;氨基酸的副产品,例如牛黄磷酸。

矿物质

干贝的矿物质含量比燕窝、鱼翅都要丰富,对现代的几种高发疾病如高血压、糖尿病等有很好的缓解作用。

产品做法

凉瓜瑶柱羹汤

特点:清热除烦、解毒明目、清心养颜

食材:苦瓜250克,鲜虾250克,干贝30克,鸡蛋1个,生姜2片,盐,料酒

做法步骤:

①瑶柱用温水泡软后捏碎一点

②鲜虾剥壳即虾仁处理好,可加点盐、料酒稍腌制

③苦瓜去囊切小块,鸡蛋打散在碗里

④锅中加水,加入姜丝和瑶柱烧开

⑤烧开后倒入虾仁滚开,再加入苦瓜滚起

⑥然后倒入蛋液搅拌成蛋花,加盐油调味就好了

瑶柱鸡丝粥

特点:适宜脾胃虚弱、营养不良,食欲不振、消化不良阴虚体质者食用

材料:瑶柱50克,鸡胸肉80克,粳米120克,水发香菇2个,葱姜,食用油,料酒,盐适量

做法步骤:

①准备所有食材,瑶柱洗净泡开。粳米淘洗干净。

②锅里加水,加入葱姜,食用油,盐,料酒,把鸡胸肉煮熟捞出撕成丝。

③用刀背把瑶柱压开了。

④炒锅,适量油,把瑶柱稍微煸炒一下。

⑤连油带瑶柱,大米,香菇切片,一起倒进电饭煲里。根据米的量加适当水位。

⑥煮熟后,把鸡丝加进去。根据个人口味适当调味。

产品选购

如何挑选:

购买瑶柱一定要选择颗粒完整的,手感干燥而且有香气的比较好,这样的瑶柱呈短圆柱形,坚实饱满,肉质干硬。色泽金光的瑶柱,是新鲜的标志;如果表面有一层薄薄的白粉状的则是风干多时的,这样的瑶柱适合用来煲汤或者做粥。

注意事项:市面上存在一些假瑶柱,制作假瑶柱的材料主要是淀粉,但是淀粉很难做出瑶柱那样的肌肉纤维,而真瑶柱的肌肉纤维组织呈竖向柱条状,如果看到的"瑶柱"有横纹裂痕且呈颗粒状,那必假无疑

适宜人群:

1  适宜脾胃虚弱,气直不足,营养不良,或久病体虚,五脏亏损之人食用

2  适宜脾肾阳虚的老年夜尿频多者食用

3  适宜高脂血症,动脉硬化,冠心病者食用

4  适宜不思纳谷,食欲不振,消化不良者食用

5、适宜各种痛症患者及放疗化疗后食用

6、适宜糖尿病,虹斑性狼疮,干燥综合征等阴虚体质者食用

食用禁忌:

痛风病患者不宜食用

保存方法:

一般来说,干瑶柱需要密封起来,放在干燥阴凉通风的地方保存。还有一种方法是,把它们直接密封起来,放入冰箱的冷藏室冷冻保存,保存妥当的话,可存放12个月以上。

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