|
烘焙爱好者肯定都会有一些失败的经历 ， 时常学点烘焙小技巧，说不定就能避免很多在烘焙过程中遇到的问题哦~ 今天就来给大家分享几条烘焙的技巧。 1. 调合蛋白时，用蘸有醋或柠檬汁的毛巾纸拭擦搅拌器和搅拌盘，可以有效防止油脂玷污调和蛋白。 2. 全蛋打发比分蛋打发更难，因为蛋黄中所含的油脂会抑制蛋白的发泡性，所以要隔水加热的方式提高温度，可以减少鸡蛋的表面张力，较容易打发。 3. 用牛奶替代清水加入到面包面团中，能令烤出来的面包更加松软。 4. 烘焙饼干时，先将饼干面团冷藏24小时。这样做出来的饼干口感更好，成功率更大。 5. 如果配方中要求先加入水，千万不要用桶装的人造奶油，它们混合后会令面包过度发酵。 6. 切蛋糕的时候，使用加热过的刀，切出来的蛋糕不会变形。 |
|
|
