黄河鲤鱼 黄河鲤鱼属于鱼纲，鲤形目，鲤科，鲤属。是众多鲤鱼品种中的一个优良品种。 黄河鲤鱼体形较长，略侧扁，呈长纺锤形；头宽阔；吻钝；口端位。呈马蹄形，口边生有两对短须；眼略小，位于头的纵轴上方；身体背部呈青黄色，侧线以下呈金黄色，鳍呈桔红色；全身的鳞片金光灿灿，故有黄河金鲤之美称。作为水产美食，黄河鲤鱼不仅形态优美，色彩华贵，而且，肉质鲜嫩，营养丰富。它蛋白质含量高，脂肪含量少，易于消化吸收。用它烧制的“糖醋鲤鱼”是深受中外人士欢迎的传统名菜。每当节日庆典、结婚喜宴、贵客临门等，济南人都喜欢上一道“金鲤”名菜，以表达美好的祝福。此外，黄河鲤鱼还有强肾、利尿、消肿、催乳、健胃等功效。 
黄河鲤鱼适应环境的能力很强，它不仅适于生活在泥沙含量很高的黄河水中，也能生活在其他的淡水水域，在偏酸性、偏碱性的水中它都能生存。它大部分时间生活于水的底层，是杂食性鱼类。鱼苗期以小型浮游动物为食，2厘米左右时转食小型底栖动物，成鱼主要以小型贝类为事物，如螺蛳、蚌、蚬和昆虫的幼虫等，也吃水草。生长迅速，适应性强。在人工养殖条件下，可完全食用人工饲料。 济南市的黄河沿岸地区，特别是济阳县，早在数百年前就已经开始人工养殖黄河鲤鱼。最初是在沿黄河的水坑中养殖，后来转入池塘养殖，随着农业经济的发展，建起了许多现代化的养鱼场，每年都有上千吨黄河鲤鱼供应市场，极大地丰富了济南人民的菜篮子。 泉城金鱼  济南是著名的泉城，因取水便利，近千年来济南人一直很喜欢养殖金鱼。金鱼艳丽的色彩，婀娜的体态，典雅的游资点缀着泉城人的生活，也陶冶了泉城人的性格。 金鱼属于鱼纲，鲤形目，鲤科，鲫属。 从外形上看金鱼和鲫鱼差别很大，但是，两者有着非常密切的亲缘关系，这主要表现在以下三个方面：一是多数品种的金鱼都可以与野生鲫鱼进行杂交，而且杂交后代有正常的生殖后代的能力；二是胚胎幼稚时期，金鱼与鲫鱼在形态上完全相同；三是金鱼和鲫鱼的血清沉淀实验证明，金鱼和鲫鱼有相同的血清。  金鱼的祖先原是我国东部金黄色野生鲫鱼，经过长期的人工选择和培育，它已经成为我国传统的观赏鱼种。由野生鲫鱼演化为金鱼，它的变异主要有四个方面：一是体形的变化。头变圆，腹部变大，身体变短，这样的体形适于在缸、盆等静水中缓慢游动。二是鳍的变化。胸鳍、腹鳍、臀鳍、尾鳍变大，背鳍变大或消失，尾鳍有双鳍和多鳍的变化，这样可以平衡头变大后增加的体重。三是鳞片的变化。鳞片上有各种色素细胞，使金鱼出现多种色彩。四是行为的变化，游泳的速度变慢，不畏人。上述几方面的变化，主要是由于金鱼在家养条件下，活动空间变小，水质、营养、饲养条件等方面发生变化的结果。同时也是金鱼发生自然变异后，人们根据自己的喜好，进行人工选择、培育的结果。金鱼经过人类长期的精心选种和培育，现在已发展到数百个品种，济南市常见的品种就有上百个，如狮子头、鹤顶红、各色龙睛、各色水泡、珍珠鳞、各色绒头、五花鱼等。  我国是金鱼的故乡，自宋朝家养以来已经有一千多年的历史，据文史资料记载：1502年我国的金鱼传入日本，17世纪传入欧洲，1874年传入美国。当时国外都把金鱼视为稀世珍品。现在金鱼几乎分布于世界各地，这是中国对世界的一大贡献。 金鱼不仅是珍贵的观赏鱼，而且是很好的科学实验材料。金鱼的培育过程，是生物进化论中人工选择理论的良好例证。金鱼易于杂交，是研究遗传和变异规律的好材料。金鱼在环境保护方面，还可以用来“鉴定水质”。随着市场经济的发展，金鱼的专业化养殖，已经成为一种出口创汇、促进经济发展的产业。 |
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