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经常住海边的你,真的了解赤贝吗?

2019-07-11  释怀斋

2018-04-28 11:34

提到生鲜,大家想到的,可能就是日本了,在日本的这个岛国,有很多海鲜都是直接生吃的,例如:生鱼片,鱿鱼等。日本人的美食吃法还真的是另类独特,甚至有的吃法还有些残忍,但是不得不说,这种另类的吃法,以独特的方式和肉嫩的口感,深受人们的喜爱,今天来说一说鲜美的赤贝刺身。

赤贝是不是毛蛤呢?

因为赤贝和毛蛤长得是非常相似,一般人都会以为赤贝的肉,就是从毛蛤身上剥离出来的。其实这是大错特错的。因为人们很少了解到魁蚶(kuíhān)这个海鲜,知道的就会发现,魁蚶和毛蛤长得非常的像。

魁蚶(kuíhān)

问:魁蚶和毛蛤是一个东西吗?

回答:不是。

魁蚶和毛蛤是两个不同的东西,

魁蚶个头比较大,大约一个手心的大小,毛蛤却是很小的,赤贝就是魁蚶的肉了。

这下,我们就能很清晰的对魁蚶和毛蛤做一个区分了。

一般赤贝的制作都是有流程的,工厂将打捞上来的鲜活魁蚶,拿去冲洗去壳,然后逐个切除内脏及不能吃的部位,最后清洗摆盘,就形成了我们市面上所见到整整齐齐的赤贝了。

赤贝完成后,都要用冰来保鲜

回到家里,再根据自己喜欢的菜肴,再进行制作

例如:直接食用(沾着酱油芥末,鲜美嫩滑真是超级棒)、制作寿司(卷到寿司里面)、做韩式拌饭

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